El Duemani Costa Toscana IGP 2021 en formato mágnum de 1500 ml es el imponente buque insignia de la bodega Duemani, certificado Demeter, y un Cabernet Franc monovarietal de fuerza monumental.
Rojo oscuro, denso y profundo, con reflejos violáceos.
Nariz
Intenso juego frutal de bayas oscuras maduras, casis y delicadas notas de hierbas, sustentado por frescos matices especiados propios del terroir.
Boca
Cargado de fruta de bayas concentrada, este Cabernet Franc se muestra en boca enormemente denso y rico en estructura, con taninos sedosos y una notable finura.
Carácter
Sin concesiones, potente y de elegancia atemporal; un vino tinto costero de estructura monumental y gran longevidad.
Maridaje
Excelente con carrilleras de ternera estofadas, la clásica bistecca alla fiorentina o pecorino curado.
A tener en cuenta
Cabernet Franc biodinámico al 100 % procedente de cultivo Demeter; embotellado sin clarificar ni filtrar en la impresionante botella mágnum.
Nota de cata
Carácter
Un Cabernet Franc de concepción monumental, procedente de formato grande, que impresiona por su fuerza sin concesiones, su enorme concentración de fruta y su inmensa estructura. El estilo del enólogo estrella Luca D’Attoma se manifiesta en la opulenta plenitud de este buque insignia. A pesar de su imponente corpulencia, el vino conserva una notable longevidad y solidez. La maduración en gran formato ofrece las condiciones ideales para una evolución prometedora en la bodega durante décadas.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje en forma de anfiteatro, cultivado de manera biodinámica, cerca de Riparbella, situado a entre 200 y 350 metros de altitud, próximo a la costa toscana. Esta posición estratégica entre Castellina Marittima y Riparbella combina los vientos marinos moderadores con influencias continentales. En las 13 hectáreas de la explotación certificada por Demeter, el vino refleja la energía pura de este terroir de la Costa Toscana, marcado por una protección de la naturaleza sin concesiones en el viñedo.
Variedad & vinificación
Este vino de paraje está elaborado con un 100 % de Cabernet Franc y encarna la filosofía radical de la mínima intervención. Conforme a las directrices de Demeter, la crianza se realiza de forma natural, con la ayuda de cemento, terracota y ánforas. Como el vino no se clarifica ni se filtra, conserva su densidad y su estructura sin alteraciones. La añada 2021 pone plenamente de manifiesto el potencial de envejecimiento de la variedad, unido al sello artesanal de D’Attoma.
Maridaje
Debido a su porte señorial y a su carácter concentrado, este vino pide platos de carne clásicos y de sabor intenso. Es el complemento perfecto para una Bistecca alla Fiorentina, un estofado de jabalí o unas carrilleras de buey cocinadas lentamente. También frente a un Pecorino Toscano curado, el Cabernet Franc se impone con soberanía.
