Duemani Costa Toscana IGP 2019 3000ml Doppel-Magnum
Un Cabernet Franc monovarietal de cultivo biodinámico que lleva la firma de Luca D’Attoma con una fuerza monumental y una profunda especiería. Un vino de densidad y madurez extraordinarias que reinterpreta la Toscana.
Rojo cereza oscuro y brillante con reflejos violáceos.
Nariz
Profundo y complejo, con notas de ciruelas con canela, ciruelas damascenas, moras blancas, higos y moras. Flores oscuras como el hibisco y la violeta se encuentran con acentos vegetales de remolacha, alcachofa y tomate, acompañados de salvia, mejorana, madera de cedro, cuero cálido, moca y chocolate negro.
Boca
Compacto y densamente tejido, con una fruta poderosa y una acidez marcada. El tanino está perfectamente maduro, elegante y fundente. Las notas vegetales de tomate y remolacha aportan profundidad, mientras que el chocolate negro y el café permanecen presentes en el largo final.
Carácter
Monumental y potente, y al mismo tiempo preciso y elegante. Un vino de impresionante concentración y longevidad, que aún parece algo velado y merece tiempo para desplegarse por completo.
Maridaje
Lomo de corzo con costra de nueces, pechuga de pato rosada con salsa hoisin o berenjena crujiente salteada con aceitunas negras.
A tener en cuenta
Cultivado de forma biodinámica, con certificación ecológica desde 2001 y poco después también con certificación Demeter. Fermentación espontánea, crianza de 22 meses en barrica francesa y embotellado sin filtrar. La botella doble mágnum (3 litros) subraya el potencial de este extraordinario Cabernet Franc.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza profundo y oscuro, brillante, con reflejos violáceos: una capa que promete densidad antes incluso de que la copa haga su primer giro.
Nariz
Un Cabernet Franc de una polifonía rara vez tan lograda: ciruelas con canela, ciruelas damascenas y moras blancas se encuentran con higo y zarzamora, mientras que las flores oscuras — hibisco, violeta, malva — aportan un contrapunto floral. Debajo, una capa terrosa fascinante de remolacha, alcachofa y pimiento estofado, además de salvia, mejorana, un toque de madera de cedro, moca y chocolate negro fundido. Un perfil aromático que se reordena una y otra vez a lo largo de horas.
Boca
Notablemente compacto y de trama densa, con una fruta audaz que avanza con potencia y una acidez que irrumpe de inmediato y lo mantiene todo en tensión. El tanino se encuentra en un punto de madurez perfecto: elegante, fundente, casi tierno a pesar de la fuerza que hay detrás. Las notas vegetales, sobre todo tomate y remolacha, aportan profundidad y evitan cualquier invitación dulzona al simple disfrute. Es un vino que exige — y recompensa.
Final
Largo y persistente, marcado por el chocolate negro y el café, que se dejan notar claramente incluso minutos después. Un final que no se apaga, sino que resuena.
Terroir & origen
Los viñedos de Riparbella se encuentran a entre 220 y 250 metros de altitud, orientados hacia el mar Tirreno, a ocho kilómetros de la costa toscana. Los suelos son calcáreos, ricos en arcilla y guijarros: un subsuelo que da al Cabernet Franc esa tensión mineral que lo distingue de la mera fruta. En 2019, las cepas tenían 17 años.
Variedad de uva & vinificación
100 % Cabernet Franc, vendimiado manualmente a finales de septiembre, con doble selección: primero en el viñedo y después en la mesa de selección. Fermentación espontánea en tinos cónicos de madera de roble con control de temperatura, 30 días de maceración con remontados cortos y regulares. A continuación, 22 meses en barrica francesa pequeña (80 % nueva, 20 % de segundo uso), embotellado sin filtrar. La bodega cuenta con certificación ecológica desde 2001 y, poco después, también con certificación Demeter, y trabaja de forma biodinámica sin concesiones.
Maridaje
El doble mágnum pide una mesa, no un instante: lomo de corzo con costra de frutos secos, romanesco y Schupfnudeln salteados aporta el carácter especiado y la terrosidad necesarios. Pechuga de pato poco hecha con salsa hoisin, pak choi y ciruela estofada refleja la fruta oscura y la profundidad dulce y especiada. Para los amantes de las verduras: berenjena crujiente salteada con ajo, menta y aceitunas negras; el carácter herbal mediterráneo del vino encuentra aquí su eco.
Particularidades
Luca D’Attoma, que como enólogo marcó vinos como Redigaffi y Messorio, ha establecido con Duemani su propio listón. El doble mágnum de 3000ml es mucho más que un formato: promete una crianza más lenta y uniforme y convierte cualquier ocasión en un acontecimiento. Con apenas unas 40.000 botellas de producción anual, Duemani sigue siendo una bodega boutique que apuesta por la individualidad, y esta añada 2019 demuestra por qué funciona.
