Riesling Brand Grand Cru 2015 3000ml Doppel-Magnum
El Riesling Brand Grand Cru 2015 de Domaine Zind-Humbrecht, de Alsacia, une mineralidad granítica con una aromática opulenta: un Grand Cru seco y potente de cultivo biodinámico, embotellado en la imponente doble mágnum (3000 ml).
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con reflejos de oro viejo.
Nariz
Bouquet complejo de limón en salmuera, aceite de flor de azahar y bergamota, junto con tiza húmeda, pimienta de Jamaica, pimienta roja, tabaco claro, compota de pera y piel de mandarina seca.
Boca
Viscoso y firme, con gran tensión interior; una acidez fina, un suave toque especiado y una mineralidad salina envuelven un paladar potente y denso, de largo final.
Carácter
Un Riesling de gran profundidad y empuje: joven y tenso, accesible y, aun así, con un claro potencial para varios años más de envejecimiento en botella.
Maridaje
Chuletón de rodaballo sobre puré de boniato con jengibre y beurre blanc, cerdo asado en leche y salvia o verduras al horno, como zanahorias y chirivía, en un velouté claro de albahaca.
A tener en cuenta
Cuna del Grand Cru Brand, cerca de Turckheim, con una mineralidad marcada por el granito, cultivado de forma biodinámica con certificación Demeter; una larga crianza en la bodega con al menos seis meses de contacto con las lías aporta la textura densa; en la rara doble mágnum de 3 litros, el vino evoluciona de forma especialmente lenta y elegante.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso con reflejos de oro viejo: ya en la copa se anuncia la madurez de casi una década.
Nariz
Un desfile deslumbrante: limón en salazón, aceite de flor de azahar y bergamota se encuentran con tiza de pizarra mojada, pimienta de Jamaica, pimienta roja y tabaco rubio. Detrás, compota de pera y piel de mandarina seca. Un caso evidente para las copas grandes.
Boca
Viscoso en el ataque, envuelto en un delicado azúcar residual que abraza con firmeza el núcleo mineral y el nervio de la acidez. Firme, potente, de gran tensión interior: especias, acidez fina y mineralidad salina forman un triángulo isósceles en el que la aromática frutal se descompone como la luz en un prisma. Potente y accesible, aunque todavía juvenil y esbelto.
Final
Largo, salino, marcado por una mineralidad granítica y unas notas especiadas que resuenan durante minutos.
Terroir & origen
El Brand, junto a Turckheim, es uno de los seis viñedos Grand Cru que Zind-Humbrecht trabaja en un total de 11,5 hectáreas. Su roca granítica confiere al Riesling esa línea fresca, ahumada y mineral que lo distingue claramente del Goldert, de carácter calcáreo, o del volcánico Rangen.
Variedad & vinificación
Riesling puro, criado en seco con 13,5 % vol. Olivier Humbrecht, el primer Master of Wine francés, convirtió la bodega a la biodinamia a partir de 1996; desde 2002 cuenta con la certificación Demeter. Ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración, y al menos seis meses de contacto con las lías dan forma a la textura. Los rendimientos son de solo 30 a 40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Brilla con chuleta de rodaballo sobre puré de boniato con jengibre y beurre blanc, con asado de cerdo con leche y salvia o con la variante vegetariana: zanahorias y chirivía al horno en un velouté claro de albahaca.
Particularidades
El formato doble mágnum es mucho más que un número de circo: en la botella de tres litros, este 2015 evoluciona más despacio y con mayor finura, el mejor seguro para que el prisma juvenil de este vino siga ganando tensión durante años. A ello se suma la rara combinación de rigor científico (el hombre estudió biodinamia a partir del estiércol de vaca) y casi cuatro siglos de tradición familiar desde 1620.
