Un Grauburgunder alsaciano totalmente seco procedente del Clos Windsbuhl, de marcado carácter calcáreo, que convence por su frescura viva y su estructura firme.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con delicados reflejos cobrizos.
Nariz
Decididamente fresco y ligeramente ahumado, marcado por membrillo, pera, cítricos, flores claras como la acacia y el saúco, así como hinojo fresco y notas de tiza y caliza.
Boca
En boca se muestra una fruta suave, una frescura vivificante y un fino toque picante que desemboca en un final estimulante.
Carácter
Vivo, de estructura firme y totalmente seco, con una pronunciada profundidad mineral y una gran facilidad de trago.
Maridaje
Combina de maravilla con espárragos con mantequilla, pera y acedera, vieiras salteadas con mantequilla de anís y pechuga de pintada con ensalada asiática de fideos de cristal.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico con certificación Demeter; procede íntegramente de las cepas plantadas en 1992 en el renombrado viñedo individual Clos Windsbuhl y, gracias a su terroir calcáreo, muestra una marcada estructura ácida.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con sutiles reflejos cobrizos.
Nariz
Una entrada crujiente y viva, llena de frescura: notas especiadas de membrillo, pera y cítricos se encuentran con matices ahumados y flores claras como la acacia, la flor de saúco y un toque de hojas de hinojo. Una fina mineralidad calcárea y cretácea completa el bouquet con elegancia.
Boca
En boca, el vino muestra una fruta suave, una estructura ácida magistralmente conservada y una fina viveza. Gracias al suelo calcáreo, posee una textura firme. Fermentado hasta quedar completamente seco, convence con un estilo vivificante y extremadamente estimulante.
Terroir & origen
Las uvas proceden íntegramente de las cepas plantadas en 1992 del renombrado monopolio Clos Windsbuhl, en Alsacia. Los suelos de marcado carácter calcáreo (Roche Calcaire) confieren al Pinot Gris su estructura distintiva y su acidez fresca, que se conservó a la perfección incluso en la calurosa añada 2022.
Variedad de uva & vinificación
100 % Pinot Gris (Grauburgunder). La vendimia se realizó en el momento justo para evitar la sobremaduración. Como bodega certificada Demeter, la Domaine, bajo la dirección del Master of Wine Olivier Humbrecht, apuesta por un cultivo con rendimientos extremadamente reducidos y una crianza lenta en bodega con un mínimo de seis meses de contacto con las lías.
Maridaje
Excelente con espárragos con mantequilla, pera y acedera, vieiras salteadas con mantequilla de anís, naranjas e hinojo y pechuga de pintada con ensalada asiática de fideos de cristal.
Particularidades
Un fascinante vino de pago procedente de cultivo biodinámico, que superó sin esfuerzo la ola de calor de 2022 gracias a su terroir rico en cal. Conviene decantarlo y disfrutarlo en una copa más grande y no demasiado frío.
