Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2019 1500ml Magnum
Morey-Saint-Denis 1er Cru Vieilles Vignes 2019 de Hubert Lignier: un Pinot Noir fresco y de trazo fino, procedente del corazón de la Côte de Nuits, especialmente longevo y elegante en formato mágnum.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y limpio, con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Guinda, frambuesa y grosella negra, y por debajo finas notas de violeta, sotobosque y un toque de especias nobles.
Boca
Fruta jugosa y fresca, taninos de grano fino y una vena de acidez precisa que confiere al vino un recorrido recto y un final largo.
Carácter
Precisión fresca y finura en lugar de opulencia: un Borgoña de elegancia impecablemente definida, que lleva la firma de la casa Lignier.
Maridaje
Pechuga de perdiz con lentejas, coq au vin o magret de pato a la parrilla con salsa de cerezas.
A tener en cuenta
Viñas viejas de parcelas cuyo origen genético se remonta a las cepas plantadas en 1955; cultivo con certificación ecológica, bodega por gravedad sin bombas y uso cuidadoso de la madera; embotellado en el gran formato mágnum para una evolución óptima.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir de precisión fresca: bien definido, de construcción fina, concebido para la largura y la claridad. Las «Vieilles Vignes» son cepas viejas de raíces profundas, cuyos bajos rendimientos concentran aromas de frutos negros, cereza y especias delicadas. En boca el vino se muestra tenso y elegante, con taninos de grano fino y un final largo y limpio: la inconfundible firma de la casa Lignier. En formato mágnum, esta añada 2019 evoluciona con especial calma y promete un desarrollo largo y gratificante.
Terroir & origen
Morey-Saint-Denis se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny: un pueblo cuyas laderas de Premier Cru y Grand Cru figuran entre las direcciones más nobles de Borgoña. Aquí la familia Lignier cultiva Pinot Noir desde la década de 1880; Laurent Lignier dirige hoy la Domaine en la quinta generación. Desde 2019 la bodega cuenta con la certificación ecológica; los productos de síntesis desaparecieron de los viñedos ya a partir de 2007.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro: la gran variedad tinta de Borgoña, caprichosa en el cultivo e inigualable en finura. En la bodega de Morey, ocupada en 2008, se vinifica únicamente por gravedad, sin bomba alguna. Largas y frías maceraciones preceden a la fermentación, ha aumentado la proporción de racimos enteros, la madera nueva se reduce deliberadamente y se reparte entre varias tonelerías, para que ninguna barrica domine el vino. El resultado: Pinots de claridad fresca y profundidad sedosa.
Maridaje
Un vino para la cocina refinada: pierna de cordero estofada, pechuga de pato con cerezas, perdiz o coq au vin encuentran en él un compañero a su altura. También con platos de trufa, ragú de setas o Époisses curado muestra su origen borgoñón. La botella mágnum lo convierte en el vino ideal para una mesa festiva y para una bodega en la que la paciencia se ve recompensada.
