El padre de Véronique Cochran, François Bouchet, llevó la biodinamia a Francia; ella la llevó a Burdeos. Château Falfas, en la denominación Côtes de Bourg, fue en 1988 una de las primeras bodegas de la región que se convirtió por completo a la gestión biodinámica. El imponente château, que data de 1612, se alza sobre el estuario del Gironda, donde ya en el siglo XIV se elaboraban vinos para la corte real inglesa. En 20 hectáreas de ladera orientada al sur con caliza y sílex crecen Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Malbec: vinificados con levaduras indígenas, criados en hormigón y barrica, y embotellados sin filtrar.
„Granit“
En todos los vinos: 229 Vinos
Más sobre Château Falfas
El imponente château, construido en 1612 en estilo Luis XIII, se alza majestuoso sobre el estuario de la Gironda. Sin embargo, la historia de la bodega se remonta al siglo XIV, cuando los señores de Lansac ya producían aquí vinos de notable calidad, que llegaron hasta la corte real inglesa. El subsuelo calcáreo y los suelos arcillosos, entremezclados con sílex, constituyen la base geológica de la excepcional calidad de los vinos.
Una guía histórica de 1827 ya mencionaba Château Falfas como uno de los mejores crus de la región, una reputación que se ha mantenido a lo largo de los siglos. El gran punto de inflexión llegó en 1988, cuando John y Véronique Cochran se hicieron cargo de la propiedad y tomaron la valiente decisión de convertirse por completo a la gestión biodinámica.
[caption id="attachment_208683" align="alignnone" width="1400"]
El imponente Chateau Falfas[/caption]
Viticultura biodinámica en armonía con la naturaleza
La decisión a favor de la biodinamia fue mucho más que una simple moda: nació de la profunda convicción de que los grandes vinos se crean en el viñedo. Véronique Cochran, cuyo padre, François Bouchet, estableció la biodinamia en Francia, apostó desde el principio por esta forma integral de viticultura.
Además de las 20 hectáreas de viñedo, la bodega cuenta con 15 hectáreas de bosque. Este estabiliza el clima y ofrece refugio a los organismos beneficiosos. Las cepas arraigan en suelo calcáreo sobre el estuario de la Gironda: un 55 por ciento de Merlot constituye la columna vertebral, complementado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y un toque de Malbec. En la orilla derecha, también Closerie Saint Roc apuesta por esta interacción entre viticultura y ecosistema; allí, con 200 arbustos de grosella negra entre las vides y una permacultura rigurosa.
[caption id="attachment_208684" align="alignnone" width="1400"]
Ilustración histórica del Chateau Falfas[/caption]
Precisión en el viñedo y en la bodega
La elaboración sigue un enfoque minimalista que sitúa en primer plano la expresión natural del terroir. Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan con esmero. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras indígenas en depósitos de hormigón tradicionales, seguida de una maceración cuidadosa de 15–25 días.
La crianza varía según la cuvée: mientras que «Les Demoiselles de Falfas» madura 6–8 meses en depósitos de hormigón y encarna un estilo fresco y accesible, el buque insignia Château Falfas prevé una crianza de 11–14 meses en barricas, un 30 % de ellas de madera nueva. La cuvée de referencia Le Chevalier, procedente de cepas de 75 años con rendimientos extremadamente bajos (18 hl/ha), madura 22 meses en barricas nuevas de roble francés.
Los vinos: expresión de terroir y tiempo
Los vinos de Château Falfas cautivan por su precisión y autenticidad. El Château Falfas 2019 se presenta con un profundo color rubí y complejos aromas de cerezas oscuras y notas terrosas. En boca se aprecia la característica suavidad del Merlot, acompañada de taninos finos y una elegante estructura de notas de cereza, frutos del bosque y discretos matices de chocolate.
Château Falfas Côtes de Bourg revela el lado salvaje e indómito del terroir: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot con fruta negra del bosque y finos matices especiados. Los vinos muestran de forma constante un notable equilibrio entre potencia y elegancia, junto con un marcado potencial de envejecimiento.
Bajo la cuidadosa dirección de Véronique Cochran y de su comprometido equipo, del que forman parte Driss, Christophe, Pascal, Stéphanie y sus hijas Annabelle y Suzanne, Château Falfas se ha consolidado como uno de los representantes más convincentes del movimiento vitivinícola biodinámico en Burdeos. Los vinos reflejan no solo su singular terroir, sino también la filosofía de una viticultura sostenible en el mejor sentido de la palabra.