Un clásico vino tinto de Bandol elaborado con Mourvèdre y Cinsault, que con su textura aterciopelada y su aromática compleja lleva el sello de la casa. En formato mágnum se muestra especialmente apto para la guarda y con gran capacidad de evolución.
Frutas oscuras como la guinda, la mora, la frambuesa y el casis se encuentran con especias balsámicas, alquitrán, regaliz y grafito. A ello se suman enebro, romero, chocolate negro y granos de café tostados: intenso, pero filigranero.
Boca
Jugoso y fresco, de cuerpo tenso y esbelto, con un buen trago. La nota de grafito aporta un armazón lineal y refrescante, mientras que los 14,5 % vol. están perfectamente integrados. En el retrogusto, fino y vivaz.
Carácter
Un Mourvèdre aterciopelado y complejo, sin ostentación: potente pero elegante, con un magnífico equilibrio y un claro potencial de guarda.
Maridaje
Lengua de ternera en escabeche con vinagreta de lentejas y jerez, ragú de pierna de cordero con nabos de mayo y tomate, o berenjena asada con yogur al curry, granada y almendra.
A tener en cuenta
La bodega se asienta sobre marga azul del Triásico con fósiles primigenios, geológicamente comparable a Pétrus. Con certificación ecológica desde 2019, está marcada por bancales de piedra centenarios y la cercanía del Mediterráneo.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura denso con reflejos violáceos. Profundo e impenetrable en la copa, una promesa de concentración.
Nariz
Un perfil aromático oscuro, casi misterioso: alquitrán, regaliz y grafito se encuentran con enebro, romero y chocolate negro intenso. Detrás, granos de café tostados y una fruta que va de la amarena a la mora y al cassis. A pesar de toda su densidad, el aroma se mantiene fresco y delicado.
Boca
Jugoso y preciso, de línea tensa y notable frescura. La nota de grafito aporta al vino una columna vertebral refrescante, casi lineal. Lleva sus 14,5 % vol. con una ligereza asombrosa. Dominan la guinda y las bayas oscuras, con un toque especiado balsámico. El tanino es fino y la facilidad de trago, considerable.
Final
Largo y de tono fino. La fruta sigue siendo vibrante, mientras que las especias quedan discretamente en segundo plano. Un eco que hace pensar más en precisión que en potencia.
Terroir & origen
Château de Pibarnon se alza en el punto más alto de Bandol, con vistas hasta el Mediterráneo. Las vides crecen en restanques, bancales de piedra centenarios levantados a mano, sobre una singular marga azul del Triásico con fósiles ancestrales. Geológicamente, este suelo recuerda al de Pétrus. Cada terraza forma su propio microclima y, juntas, componen un anfiteatro de unas 50 hectáreas.
Variedad de uva & vinificación
Predomina la Mourvèdre, complementada con Cinsault. Aquí la Mourvèdre muestra su lado aterciopelado y complejo, sin aristas agresivas. La enóloga Marie Laroze aporta desde 2008 precisión borgoñona al trabajo con 220 parcelas individuales. Desde 2019, la propiedad cuenta con certificación ecológica.
Maridaje
Un vino para la cocina del sur: la lengua de ternera en escabeche con vinagreta de lentejas y jerez encuentra en su carácter especiado un contrapunto a su altura. El ragú de pierna de cordero con nabos de mayo y tomate recoge la fruta oscura. También es una elección fascinante con berenjena asada con yogur al curry, granada y almendra.
Particularidades
El formato mágnum concede a este vino de guarda tiempo adicional. Diez años de paciencia se ven recompensados, a menudo más. Éric de Saint Victor, al frente desde 2000, entiende la Mourvèdre como algo sensual y nunca ostentoso; el resultado es un Bandol que une fuerza y gracia.
