Cerezas negras maduras, frambuesa y guinda negra, junto con una fina especia, notas florales de violeta y un toque de sotobosque.
Boca
De construcción esbelta y, aun así, profundo, con fruta jugosa, un fino amargor y una línea tensa y salina; el tanino sedoso y un largo recorrido mineral marcan el final de boca.
Carácter
Un Grand Cru sin estridencias: preciso, concentrado y con gran potencial de guarda, que gana en complejidad a lo largo de décadas.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con jugo de cerezas, platos de caza como el lomo de corzo o con quesos blandos curados como el Époisses.
A tener en cuenta
En parte de cepas plantadas en 1912, que dan rendimientos minúsculos y vinos de especial intensidad; fermentación espontánea y crianza de 18 a 20 meses en barricas.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru paciente de noble intensidad: cereza negra, flores violetas y especias delicadas sobre una línea tensa y salina. Lo típico de la casa Bruno Clair es la estructura esbelta unida a una gran profundidad: taninos sedosos, un largo recorrido mineral, ni rastro de sobreextracción. Un vino que exige tiempo y que gana en complejidad con las décadas.
Terroir & origen
El Clos de Bèze es uno de los viñedos históricamente más importantes de Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits. Bruno Clair cultiva aquí en parte cepas plantadas en 1912, que dan rendimientos minúsculos y uvas concentradas. La herencia se remonta a 1919, cuando Joseph Clair y Marguerite Daü unieron sus viñedos en Marsannay; Bruno Clair fundó su propia bodega en 1979 y la amplió hasta convertirla en la actual Domaine de 27 hectáreas, repartida por ocho pueblos de la Côte d’Or.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, en Borgoña el lenguaje del origen por excelencia. En la bodega rige la contención: la fermentación espontánea es la norma, la extracción se mantiene moderada, y una proporción de entre el 20 y el 50 % de racimos enteros aporta frescura y matices florales. La crianza se realiza durante 18 a 20 meses en barricas, con una proporción de madera nueva de entre el 20 y el 50 %. Los vinos reposan largo tiempo antes de embotellarse sin artificios: transparentes, aptos para la guarda, sin maquillaje.
Maridaje
Un vino para la mesa bien puesta y las ocasiones especiales: con lomo de corzo con arándanos rojos, pechuga de pato o coq au vin muestra toda su grandeza. También maridan de maravilla la pintada con trufa o el Époisses curado. Las añadas jóvenes como este 2022 merecen decantador y paciencia: quien pueda, que guarde unas cuantas botellas para la próxima década.
