El Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 de Bruno Clair procede en parte de cepas plantadas en 1912 y muestra el estilo clásico de la casa de Marsannay-la-Côte: fruta nítida y jugosa, taninos sedosos y un largo trazo mineral.
Rojo rubí profundo y brillante con reflejos granates.
Nariz
Cereza negra, mora madura y violeta, con una fina especiado de fondo, un toque de sotobosque y una profundidad noble propia de las cepas viejas.
Boca
De estructura esbelta y, aun así, profundo, con un fino punto de amargor, taninos sedosos y una línea tensa y salina en el largo final.
Carácter
Un Grand Cru de intensidad noble y precisión fresca: sin estridencias, pero con sustancia y un gran potencial de guarda durante décadas.
Maridaje
Ideal con carne de caza en jugo de vino tinto, pechuga de pato con cerezas o solomillo de ternera madurado con jugo de trufa.
A tener en cuenta
Joya de la corona de la bodega: cepas en parte de 1912 con rendimientos minúsculos, fermentación espontánea y crianza de 18 a 20 meses en barricas; un vino que exige paciencia y que, con el tiempo, gana en complejidad.
Nota de cata
Carácter
El cru joya de la corona de la casa: un Grand Cru de noble intensidad que exige paciencia y la recompensa con décadas. Típico de Bruno Clair: fruta nítida y jugosa, fina astringencia y una línea tensa y salina. De construcción esbelta y, aun así, profundo, con taninos sedosos y un largo trazo mineral. Poca ostentación, mucho origen.
Terroir & origen
El Clos de Bèze es uno de los Grand Crus históricos de Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits. Las parcelas de Bruno Clair se remontan en parte a cepas de 1912: viñas viejas que dan rendimientos minúsculos y regalan vinos de especial densidad. El Domaine, con sede en Marsannay-la-Côte, cultiva hoy 27 hectáreas repartidas por ocho pueblos de la Côte d’Or; su legado se remonta al matrimonio de Joseph Clair y Marguerite Daü en 1919.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, vinificado con la contención que caracteriza a la casa: la fermentación espontánea es lo habitual y la extracción se mantiene moderada. Según la cuvée, entre un 20 y un 50 por ciento de racimos enteros entran en el depósito de fermentación, y la crianza dura de 18 a 20 meses en barricas con una proporción de madera nueva de entre el 20 y el 50 por ciento. El tiempo se encarga de la clarificación: se embotella de forma transparente y sin artificios. La cubierta vegetal y la renuncia a los herbicidas son desde hace tiempo algo natural en el viñedo.
Maridaje
Un vino para la mesa puesta: clásico con perdiz con trufa, pechuga de pato o lomo de corzo con jugo de hierbas. También el carré de cordero y un Époisses o un Comté bien curados armonizan con su carácter profundo y especiado. A la añada 2021 le sientan bien unos años de reposo en bodega; si se abre joven, conviene decantarlo generosamente en la jarra.
