Brut Réserve 2022+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru
Un champagne de Chardonnay de burbuja fina procedente del grand cru más septentrional de la Côte des Blancs, que convence por su frescura calcárea, su precisión salina y su elegante fruta.
46,01 €61,35 € / l
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Embotellador: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
En la copa
Color
Amarillo claro y delicado con reflejos verdes y una fina burbuja.
Nariz
Delicadas notas de pera, melón dulce y membrillo, completadas con lima, hierba limón y jengibre fresco, con un fondo mineral y fresco.
Boca
Jugoso e intenso, con un matiz salino; el fino mousseux danza sobre la lengua, cristalino y nítido en su expresión.
Carácter
Preciso, vivificante y de gran finura: un carácter Chouilly claro y directo, en lugar de una opulenta plenitud.
Maridaje
Ideal con ostras y marisco fino, pescados blancos como el lucioperca o el lenguado, así como queso fresco de cabra.
A tener en cuenta
100 % Chardonnay de viñas de más de 44 años sobre suelos de pura creta; crianza íntegramente en depósito de acero inoxidable en lugar de en tonel de madera para lograr la máxima pureza, dosificación baja de 6 g/l, unos dos años de crianza sobre lías hasta el degüelle en julio de 2025: una relación calidad-precio fantástica.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo claro y delicado con reflejos verdes y un burbujeo fino y vivaz.
Nariz
Finura antes que potencia: pera, melón dulce y membrillo, junto con lima, hierba limón y un toque de jengibre fresco. Por debajo se percibe una mineralidad fresca y calcárea que recuerda a la piedra de creta húmeda.
Boca
Jugoso y a la vez preciso, con una huella salina y un carbónico juguetón. Cristalino, nítido, vivificante: un Blanc de Blancs que muestra intensidad sin la menor pesadez.
Final
Largo, tenso y de marcado carácter mineral, con un eco de cítricos y sal que deja la boca fresca.
Terroir y origen
Chouilly, el Grand Cru más septentrional de la Côte des Blancs, está considerado tierra de Chardonnay en estado puro: en ningún otro lugar la creta es más pura. Vazart-Coquart, establecida desde 1865 en la casa de ladrillo rojo del pueblo y dirigida hoy, en tercera generación, por Jean-Pierre y Caroline Vazart, cultiva 30 parcelas con cepas de 44 años de media, que arraigan profundamente en la roca caliza. Peter Liem considera la casa el productor de champagne de viticultor más importante de la localidad.
Variedad y vinificación
100 % Chardonnay procedente de un mosaico de microterroirs. El ensamblaje se basa en un 66 % en la añada 2022, complementada con vinos de reserva; embotellado en mayo de 2023 y degollado en julio de 2025. La crianza se realiza en acero inoxidable, deliberadamente sin madera, para que hable el terroir y no la barrica. La dosificación de 6 g/l es contenida y preserva la precisión fresca.
Maridaje
Un champagne para la mesa: ostras, ceviche de dorada, queso fresco de cabra o calamares a la plancha con limón. También es un placer con sushi y crudités delicadas.
Particularidades
Lo notable es la coherencia que hay detrás de este vino: para la conversión a la agricultura ecológica, Jean-Pierre Vazart renunció en 2020 a la Réserve Perpétuelle, de casi 40 años, ya que las normas ecológicas no permitían la mezcla con reservas convencionales. Ya en 2012 la casa fue la tercera explotación de Francia con certificación HVE. En cuanto al sabor, el Brut Réserve demuestra que la calidad no se vio afectada: Chardonnay Grand Cru de auténtica profundidad a un precio notablemente justo.
