Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2021 1500ml Magnum
Un Sangiovese monovarietal procedente del pago individual Piaggione, rico en fósiles: potente, preciso y de marcada impronta biodinámica, imponente en formato mágnum.
Rojo rubí intenso y brillante con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas negras maduras y frutos del bosque, junto con notas de violeta, hierbas secas, cuero y un delicado toque de madera de cedro y sotobosque.
Boca
Denso y potente, con fruta roja jugosa, un tanino fino pero presente y una acidez viva que sostiene el final largo, de marcado carácter mineral.
Carácter
Un Brunello potente, marcado por el terroir, de claridad intransigente y pureza de Sangiovese: los suelos calcáreos y ricos en fósiles del pago Piaggione, orientado al este-sureste, le aportan profundidad y energía; gran potencial de envejecimiento, especialmente en formato mágnum.
Maridaje
Ideal con bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle o pecorino toscano curado.
A tener en cuenta
Primera bodega con certificación ecológica de Montalcino (desde 1996), hoy biodinámica según las directrices de Demeter y miembro de la asociación respekt-BIODYN. Las uvas proceden exclusivamente del pago Piaggione, se seleccionan a mano y envejecen largo tiempo en madera; en toda la bodega se producen al año solo unas 15.000 a 20.000 botellas.
Nota de cata
Carácter
Un Brunello de una claridad poco común: cereza oscura, hierbas secas, especias delicadas y esa profundidad terrosa y mineral que distingue a los grandes Sangiovese. En boca es potente, pero nunca pesado: taninos densos, acidez viva y un final largo y preciso. En la botella mágnum, este vino puede madurar lentamente durante años; aquí la paciencia se ve recompensada. No es de extrañar que los Brunelli de Salicutti se consideren la quintaesencia de la pureza genuina del Sangiovese.
Terroir & origen
El viñedo individual Piaggione se asienta sobre suelos calcáreos ricos en fósiles, con orientación este-sudeste: marga de entre 60 y 80 millones de años, tal como le gusta al Sangiovese. La bodega se encuentra en Montalcino, a unos 35 kilómetros del mar Tirreno, bajo el suave clima mediterráneo del sur de la Toscana. Es el viñedo que conquistó el corazón de Felix Eichbauer y que da lugar al más potente de los tres Brunelli de la casa.
Variedad de uva & vinificación
Exclusivamente Sangiovese: en Salicutti esta variedad se considera la única vocación. La finca fue en 1996 la primera bodega con certificación ecológica de Montalcino; desde 2022 se trabaja de forma biodinámica conforme a las directrices de Demeter, como miembro de la asociación respekt-BIODYN. En solo 4,5 hectáreas se cuida personalmente cada cepa y se selecciona a mano cada racimo. La crianza se realiza, como es tradicional, durante mucho tiempo en madera, tal como exige la DOCG para el Brunello; el enólogo Gianni Fabbri vinifica con moderación y precisión.
Maridaje
Un vino para la mesa festiva: Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con pappardelle, carré de cordero al romero o pechuga de pato le sientan de maravilla. También el pecorino curado y los platos de setas con boletus encuentran en él un digno compañero. Conviene decantarlo generosamente, darle tiempo y, a ser posible, compartirlo desde el mágnum en buena compañía.
