Nota de cata
Los hermanos Bret, cuyo proyecto de négociant colabora desde 2001 exclusivamente con viticultores que trabajan de forma ecológica o biodinámica, llevan a la copa este Gamay procedente de un único paraje, cartografiado con precisión: el climat La Bottière, orientado al suroeste y situado a 260 metros. El resultado es un Beaujolais de una carnosidad poco habitual, que aun así conserva la audaz transparencia propia del estilo de Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret.
- Color y aspecto
- Un rojo granate claro y transparente, con bordes claramente más pálidos: un color que refleja la transparencia sensorial del vino, completamente exento de oscuridad u opulencia en el sentido de la categoría clásica del vino tinto.
- Nariz
- Entre cerezas dulces, frambuesas y ciruelas maduras destellan rosas, violetas, hierbas de prado y un toque de regaliz: un perfume aromático que resulta a la vez maduro y fresco.
- Boca
- En boca se manifiesta la profunda estructura arcillosa del paraje: taninos de grano fino y una redondez inusual, fruta oscura de gran jugosidad de cerezas, ciruelas cocidas y bayas, flanqueada por notas picantes de hueso y piel. Una fruta jugosa que mantiene siempre contornos nítidos.
- Final
- Largo y sedoso, con notas especiadas de cereza y un matiz sutil, picante y salino que abre aún más el apetito.
- Terroir y origen
- Las 0,5 hectáreas del climat La Bottière se encuentran a 260 metros sobre suelos de granito cubiertos por una capa superficial arcillosa y profunda. La orientación suroeste aporta madurez sin calor excesivo; el perfil específico del suelo del paraje confiere al Gamay su especial profundidad y su carnosidad estructural.
- Variedad de uva y vinificación
- Gamay puro, vendimiado el 22 de agosto de 2022. Tras diez días de macération carbonique con racimos enteros, se inició una fermentación espontánea con levaduras naturales, seguida de diez meses de crianza en pièces borgoñonas de más edad. Embotellado sin filtrar ni clarificar, con un total de sulfuroso de solo 29 mg/l.
- Maridaje
- Tacos no demasiado picantes: la cereza jugosa realza el picante; pollo al mole: la fruta oscura pone de relieve la complejidad de chocolate y chile del plato; paneer tikka: las notas picantes de hueso del vino retoman con suavidad el carácter especiado del adobo picante.
- Particularidades
- Este es el vino más carnoso de la colección Bret: un Beaujolais que desdibuja la frontera entre el Gamay y Borgoña. El paraje a 260 metros y la ladera de granito bajo una arcilla profunda generan una hondura que sorprende en la copa: un vino para los conocedores del Gamay que buscan estructura y, al mismo tiempo, para los amantes de Borgoña que deberían probar el Gamay. Con 13,0 % vol., un Beaujolais de gran concentración, sin rastro de pesadez.
