Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 1500ml Magnum
Un expresivo Chardonnay de Borgoña procedente de una altitud excepcional, que une elegancia, profundidad de terroir y precisión artesanal en formato mágnum.
77,00 €51,33 € / l
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Amarillo limón intermedio con un reflejo fresco, ligeramente verdoso
Nariz
Manzanas amarillas maduras, peras y albaricoques, complementados por cítricos, heno, manzanas de sidra y un toque de piña verde, delicadamente envueltos en discretas notas de madera y vainilla
Boca
Agradable volumen con una acidez madura y viva; fruta de pulpa blanca, ligero especiado de la madera, vainilla, picantes ralladuras de limón y una fina salinidad mineral
Carácter
Elegante y complejo: un Chardonnay de altura con cuerpo y, al mismo tiempo, fresco, de marcada mineralidad y un bello equilibrio entre fruta, madera y acidez
Maridaje
Rodaballo escalfado con beurre blanc, mollejas de ternera con colmenillas o un fino plato de ave con salsa de nata
A tener en cuenta
Viñedo a 382 metros de altitud con suelos ricos en guijarros; 10.000 cepas por hectárea, fermentación espontánea y 12 meses de crianza en pièces borgoñonas con solo un 15 % de madera nueva; formato mágnum para una maduración óptima; zona de biodiversidad con orquídeas y especies arbóreas poco comunes en el viñedo
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón de intensidad media con un reflejo fresco, ligeramente verdoso: luminoso y atractivo en la copa.
Nariz
La nariz sorprende con una cautivadora tensión entre un toque de reducción y una discreta oxidación. Manzanas amarillas maduras, peras y jugosos albaricoques se funden con cítricos luminosos, un atisbo de heno y manzanas de sidra. Al fondo asoma una fina nota de piña verde: compleja, pero nunca recargada. La madera discreta aporta vainilla y especias sin dominar la fruta.
Boca
En boca se despliega una agradable y cremosa plenitud, sostenida por una acidez madura pero vivaz que literalmente reaviva el paladar. La fruta de pulpa blanca ocupa el centro de la escena, acompañada de una fina especia de madera, un toque de vainilla y pieles de limón picantes y ligeramente amargas. Una sutil salinidad en el final aporta al vino profundidad y longitud: realmente delicioso.
Final
De longitud media a larga, de carácter fresco y mineral, con un persistente eco de piel de cítricos y una fina especia. El vino termina limpio y abre el apetito.
Terroir & origen
Las uvas proceden del viñedo Montagne de Cras en Nantoux, situado a 382 metros de altitud en las Hautes-Côtes de Beaune. El nombre Cras remite al celta y significa sencillamente guijarro, y, en efecto, los suelos son ricos en guijarros, caliza, margas calizas y arcilla. De las cuatro hectáreas de la parcela, tres están plantadas; una hectárea se conserva como zona de compensación natural con pedregal, setos, árboles frutales, orquídeas raras y especies arbóreas singulares: un testimonio del compromiso de Champy con la biodiversidad.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal, plantado con una densidad de 10.000 cepas por hectárea y conducido en Guyot y en lira. La fermentación se realizó de forma espontánea con levaduras naturales. La crianza tuvo lugar durante doce meses en pièces borgoñonas, con una proporción de madera nueva de apenas un 15 % y un 35 % de segundo uso. Una batonnage ocasional aporta textura y untuosidad sin restar frescura. La botella mágnum (1500 ml) favorece una evolución especialmente lenta y armoniosa.
Maridaje
Un acompañante ideal para bogavante con beurre blanc, rodaballo asado o vieiras con salsa de azafrán. Este Chardonnay también hace un excelente papel con poulet de Bresse à la crème o con un Comté madurado.
Particularidades
El Montagne 382 es un ejemplo impresionante de lo que son capaces de ofrecer las Hautes-Côtes de Beaune en altura, con un terroir que une guijarro y caliza, y un viticultor que concibe la naturaleza y el viñedo como una unidad. El formato mágnum no es solo un placer para el momento, sino que además promete un excelente potencial de guarda.
