Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 1500ml Magnum von Boris Champy

Farbe & Aussehen

Mittleres Zitronengelb mit einem frischen, leicht grünen Reflex – leuchtend und einladend im Glas.

Nase

Die Nase überrascht mit einer reizvollen Spannung zwischen einem Hauch Reduktion und dezenter Oxidation. Reife gelbe Äpfel, Birnen und saftige Aprikosen verbinden sich mit hellen Zitrusfrüchten, einem Anflug von Heu und Mostäpfeln. Im Hintergrund lugt eine feine Note von grüner Ananas hervor – komplex, aber nie überladen. Das dezente Holz fügt Vanille und Würze hinzu, ohne die Frucht zu dominieren.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine angenehme, cremige Fülle, getragen von einer reifen, aber lebhaften Säure, die den Mund förmlich belebt. Weißfleischige Frucht steht im Mittelpunkt, begleitet von feiner Holzwürze, einem Hauch Vanille und pikant-herben Zitronenzesten. Eine subtile Salzigkeit im Finale verleiht dem Wein Tiefe und Länge – ziemlich köstlich.

Abgang

Mittellang bis lang, frisch und mineralisch geprägt, mit einem anhaltenden Nachhall von Zitrusschale und feiner Würze. Der Wein endet sauber und appetitanregend.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Weinberg Montagne de Cras in Nantoux, auf 382 Metern Höhe in den Hautes-Côtes de Beaune gelegen. Der Name Cras verweist auf das Keltische und bedeutet schlicht Kieselstein – und tatsächlich sind die Böden reich an Kieselsteinen, Kalk, Kalkmergel und Lehm. Von den vier Hektar der Parzelle sind drei bepflanzt; ein Hektar bleibt als naturnahe Ausgleichsfläche mit Geröll, Hecken, Obstbäumen, seltenen Orchideen und besonderen Baumarten erhalten – ein Zeugnis für Champys Engagement für Biodiversität.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, gepflanzt mit einer Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar und in Guyot sowie Lyra erzogen. Die Vergärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen. Der Ausbau fand zwölf Monate in burgundischen Pièces statt – mit einem Neuholzanteil von lediglich 15 % und 35 % Zweitbelegung. Gelegentliche Batonnage sorgt für Textur und Schmelz, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Die Magnumflasche (1500 ml) begünstigt eine besonders langsame, harmonische Reife.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter zu Hummer mit Beurre blanc, gebratenem Steinbutt oder Jakobsmuscheln mit Safransauce. Auch zu Poulet de Bresse à la crème oder einem reifen Comté macht dieser Chardonnay eine ausgezeichnete Figur.

Besonderheiten

Der Montagne 382 ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, was die Hautes-Côtes de Beaune auf Höhenlagen zu leisten vermag – mit einem Terroir, das Kieselstein und Kalk vereint, und einem Winzer, der Natur und Weinberg als Einheit begreift. Die Magnum-Abfüllung ist nicht nur ein Genuss für den Moment, sondern verspricht auch hervorragendes Reifepotenzial.