Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 1500ml Magnum

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2023 1500ml Magnum di Boris Champy

Colore & Aspetto

Giallo limone medio con un riflesso fresco e leggermente verdastro – luminoso e invitante nel bicchiere.

Naso

Il naso sorprende con una tensione affascinante tra un accenno di riduzione e una delicata ossidazione. Mele gialle mature, pere e albicocche succose si combinano con agrumi chiari, un tocco di fieno e mele da torchio. Sullo sfondo emerge una sottile nota di ananas verde – complesso, ma mai eccessivo. Il legno discreto aggiunge vaniglia e spezie, senza dominare la frutta.

Palato

Al palato si sviluppa un piacevole e cremoso corpo, sostenuto da un’acidità matura ma vivace, che letteralmente vivifica la bocca. La frutta a polpa bianca è al centro, accompagnata da fine spezia di legno, un tocco di vaniglia e piccanti e amare scorze di limone. Una sottile salinità nel finale conferisce al vino profondità e lunghezza – piuttosto delizioso.

Finale

Di media lunghezza fino a lungo, fresco e caratterizzato da mineralità, con un persistente retrogusto di scorza di agrumi e fine spezia. Il vino termina pulito e stimolante.

Terroir & Origine

L’uva proviene dal vigneto Montagne de Cras a Nantoux, situato a 382 metri di altitudine nelle Hautes-Côtes de Beaune. Il nome Cras rimanda al celtico e significa semplicemente ciottolo – e infatti i suoli sono ricchi di ciottoli, calcare, calcare marnoso e argilla. Dei quattro ettari della parcella, tre sono piantati; un ettaro rimane come area di compenso naturale con ghiaia, siepi, alberi da frutto, orchidee rare e specie arboree particolari – una testimonianza dell’impegno di Champy per la biodiversità.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay puro, piantato con una densità di 10.000 ceppi per ettaro e allevato a Guyot e Lyra. La fermentazione è avvenuta spontaneamente con lieviti naturali. L’affinamento ha avuto luogo per dodici mesi in pièces borgognone – con una percentuale di legno nuovo di soli 15% e il 35% di legno usato. Occasionali batonnage assicurano texture e morbidezza, senza compromettere la freschezza. La bottiglia magnum (1500 ml) favorisce un invecchiamento particolarmente lento e armonico.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno ideale per astice al beurre blanc, rombo arrosto o capasante con salsa allo zafferano. Anche con Poulet de Bresse à la crème o un maturo Comté, questo Chardonnay fa un’ottima figura.

Particolarità

Il Montagne 382 è un esempio impressionante di ciò che le Hautes-Côtes de Beaune riescono a realizzare in altitudine – con un terroir che unisce ciottolo e calcare, e un vignaiolo che concepisce la natura e il vigneto come un’unità. L‘imbottigliamento in magnum non è solo un piacere del momento, ma promette anche un eccellente potenziale di invecchiamento.