Rouge airelle discret avec des éclaircissements pourpres vers le bord
Nez
Framboises sauvages, cerises aigres et grenade, complétées par une minéralité fraîche ainsi que des notes de sous-bois, de terre et de fins champignons
Bouche
Frais et fruité avec une minéralité fine, une acidité affinée et des tanins élégants et souples à alcool modéré
Caractère
Léger et juteux, avec une élégance bourguignonne et un sens prononcé de la fraîcheur et du terroir
Accords
Tarte Tatin aux courges, lanières de dinde aux tomates et olives, tomates cœur de bœuf farcies au couscous d'agneau haché
À noter
Raisins vendangés à la main, fermentation spontanée en fûts de chêne locaux, mis en bouteille sans collage ni filtration – à déguster de préférence légèrement frais dans des verres de Bourgogne
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un rouge airelle discret avec de délicates nuances pourpres vers le bord – transparent et vivant, comme on l’attend d’un Spätburgunder élaboré avec soin artisanal.
Nez
Le nez exhale immédiatement une fraîcheur pure et une succulence séduisante. Des framboises sauvages, des cerises aigres et de la grenade dominent la première impression, complétées par des notes jouées-nostalgiques de bonbons aux fruits et une minéralité fraîche et précise. Avec un peu d’aération, le vin s’ouvre sur de fines nuances de sous-bois, de terre humide et de champignons de forêt – une touche de Bourgogne sur l’Ahr.
Bouche
En bouche, le vin se montre frais et léger. Le fruit rouge porte le vin avec élégance, soutenu par une acidité vivante et bien intégrée et des tanins soyeux et polis. Avec seulement 11,5 % d’alcool, il reste remarquablement svelte et friand – un Spätburgunder qui privilégie le plaisir au poids.
Finale
De longueur moyenne, fraîche et avec une agréable résonance minérale. Le vin se retire avec du charme, non avec du bruit – et donne envie de la gorgée suivante.
Cépage & Vinification
Raisins de Spätburgunder vendangés à la main, fermentés spontanément en fûts de chêne régional. Ni collé ni filtré – une philosophie qui place l’authenticité et le terroir au premier plan. Le résultat est un vin de texture naturelle et d’intégrité caractéristique.
Recommandations Culinaires
Idéal avec une tarte Tatin aux courges, des lanières de dinde aux tomates, olives et câpres ou des tomates cœur de bœuf farcies de couscous à la viande d’agneau. À servir de préférence légèrement frais dans de grands verres à Bourgogne.
Particularités
Un vin qui montre l’Ahr dans sa forme la plus fraîche et la plus claire. Pas un monstre de bois, pas un géant alcoolisé – mais un Spätburgunder honnête et convaincant artisanalement, qui privilégie le terroir à la technique et qui touche ainsi exactement ce que le monde du vin recherche actuellement.
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