Rouge cerise profond et discret, aux reflets violets et aux nuances rubis sur le disque.
Nez
Cerises noires, cassis et pivoines, soutenus par des notes de genièvre, de cannelle, de cacao, de minéralité pierreuse et de fumée de bois.
Bouche
Particulièrement juteux et frais en bouche, il séduit par une structure fruitée et délicate ainsi qu'une buvabilité éclatante.
Caractère
Une élégance pleine de légèreté rencontre une profondeur fraîche ; un Spätburgunder magistralement équilibré doté d'un grand potentiel de garde.
Accords
S'accorde à merveille avec une betterave rouge en croûte de sel, un canard sauce au cassis ou des médaillons de porc sauce aux pruneaux.
À noter
Atteint une profondeur concentrée grâce à des vendanges manuelles précoces sur des coteaux abrupts de schiste, tout en affichant un titrage alcoométrique léger de 11,5% vol. ; fermenté spontanément en fûts de chêne local, puis mis en bouteille sans collage ni filtration.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge cerise soutenu et profond, traversé de reflets violacés et d’éclats rubis vers le disque.
Nez
Au nez, le vin révèle une profondeur fraîche et une grande finesse. Des nuances de cerises noires, de cassis et de gelée de groseille s’associent à la pivoine, au genièvre, à la cinname ainsi qu’au cacao. Des touches minérales et un soupçon de fumée de bois complètent ce bouquet.
Palais
En bouche, il fait preuve d’une jusité et d’une fraîcheur remarquables. La structure fruitée et élégante séduit, alliée à un degré modéré de 11,5 % vol. d’alcool, ce qui offre une buvabilité incroyable. Les tanins sont délicats et promettent un beau potentiel de garde.
Terroir & Origine
Issu des coteaux escarpés de l’Ahr. Ces pentes extrêmement raides composées de schistes décomposés emmagasinent la chaleur du jour, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité vive et expressive des raisins. Le domaine cultive l’ensemble de ses vignes en agriculture biologique depuis 2020.
Cépage & Vinification
Purement Spätburgunder (Pinot Noir). Les raisins vendangés à la main fermentent spontanément dans des fûts de chêne local de Franconie. La mise en bouteille est effectuée sans collage ni filtration.
Accords mets et vins
Idéal avec des mets aux notes terreuses comme une betterave en croûte de sel sur roquette à l’huile d’argan. Excellent également avec des volailles et des viandes, telles qu’un canard sauce au cassis et gnocchis au thym ou des médaillons de porc sauce aux pruneaux et gratin de pommes de terre à la blette. Servir légèrement rafraîchi dans un verre à Bourgogne.
Particularités
Julia Bertram et Benedikt Baltes démontrent avec ce vin de style que la légèreté ne signifie pas un manque de matière. Après les ravages des inondations de l’Ahr en 2021, ce vin de terroir témoigne de la volonté de qualité sans compromis d’une nouvelle génération de vignerons – un Spätburgunder à l’élégance bourguignonne, affranchi de toute lourdeur alcoolique.
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