Riesling Kirchenstück GG 2023

Verkostungsnotiz

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb, klar und leuchtend im Glas.

Nase

Tiefgründig und saftig zugleich: Bitter Lemon, frische Minze und Kräuter treffen auf rote Beeren. Darunter eine würzige Schicht aus Pfeffer, Rauch und kühlem Gestein, dazu ein feiner Anklang von Pistazien.

Gaumen

Fleischiger Auftakt, leicht rauchig, gelbwürzig im Kern. Dann nimmt der Wein Fahrt auf: Eine untergründige Energie baut sich auf, wird mit jeder Sekunde offensichtlicher, treibt den Riesling voran — immer salziger, immer mundwässernder. Finesse, Kraft und Spannung halten sich hier in einem seltenen Gleichgewicht.

Abgang

Lang und vibrierend, geprägt von jener salzigen Struktur, die den Wonnegauer Kalkböden eigen ist. Der Nachhall bleibt kühl, rauchig und fordernd.

Terroir & Herkunft

Das Kirchenstück in Hohen-Sülzen gehört zu den ältesten urkundlich erwähnten Weinlagen Deutschlands — seit über 400 Jahren steht es unter Reben. Die Hanglage auf 150 Metern mit 15 % Steigung ruht auf tonigen, kalkhaltigen Steinen, die sich zwischen den Fingern zerreiben lassen. Aus diesem Untergrund speist sich die direkte, fast greifbare Mineralität des Weins. Während das Schwesterweingut Kühling-Gillot am Roten Hang auf verwittertem Rotliegendem arbeitet, prägt hier der Wonnegauer Kalk eine straffere, kühlere Stilistik.

Rebsorte & Vinifikation

Riesling aus H.O. Spaniers ältestem Weingarten im uralten Kernstück der Lage, gepflanzt in den 1960er Jahren. Handlese und Selektion, spontane Vergärung, Ausbau in Stück- und Doppelstückfässern. Beide Weingüter arbeiten seit 2005 biodynamisch — der Keller versteht sich als Ort der Begleitung, nicht der Korrektur.

Speiseempfehlungen

Die salzige Energie und rauchige Tiefe dieses Rieslings sucht nach Substanz auf dem Teller: Gebratener Steinbutt mit Brauner Butter, gedünsteter Saibling auf Selleriepüree oder geschmorte Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüse. Auch zu reifem Comté eine Offenbarung.

Besonderheiten

Es ist die Kombination aus alten Reben — über sechs Jahrzehnte tief im Kalk verwurzelt — und der historischen Dimension der Lage, die diesen Wein aus dem Rahmen hebt. Dazu kommt eine seltene sensorische Spannung: rotfruchtige Noten, die man in einem trockenen Riesling kaum erwartet, eingebettet in eine Struktur, die zugleich fleischig und kühl bleibt.