Un Nebbiolo complejo y de múltiples capas del Piamonte, que impresiona por su fruta oscura, sus finas especias y su elegante estructura tánica; disponible como rara mágnum de 1500 ml.
Embotellador: Az. Agricola E. Pira & Figli, Via Vittorio Veneto 1, 12060 Barolo / Italy
En la copa
Color
Rojo cereza oscuro con reflejos violáceos y ligeros matices oxidados
Nariz
Baya de saúco, grosella negra y mora se encuentran con la ciruela; lila y pensamiento enmarcan la fruta; pimienta cubeba y pimienta negra, mejorana seca, orégano y salvia, así como madera de cedro y sotobosque con musgo
Boca
Paso sedoso por el paladar con mineralidad fresca y acidez viva; junto a la fruta oscura, también guinda fresca y frambuesa; taninos todavía jóvenes y algo ásperos, que se afinan con rapidez y se equilibran con las especias contenidas
Carácter
Potente y profundo, a la vez elegante y de frescor mineral: un Barolo clásico con largo potencial de guarda, que antepone el origen a la técnica de elaboración
Maridaje
Paletilla de cordero estofada con jugo de romero, pato a la barbacoa con cerezas saladas, queso curado de pasta dura como el Parmigiano Reggiano
A tener en cuenta
Ensamblaje de 7 parajes en 3,7 ha; rendimiento entre un 30 y un 40 % inferior en la añada 2020; crianza en barricas ligeramente tostadas (30 % de madera nueva); solo 278 botellas mágnum embotelladas
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo cereza profundo y luminoso con seductores reflejos violáceos y unos primeros, tenues matices oxidados: un Barolo que apenas puede ocultar su juventud, pero que ya deja intuir la profundidad de un gran vino.
Nariz
La nariz es compleja y oscuramente seductora: baya de saúco, grosella negra y mora forman la potente base frutal, elegantemente envuelta por lila y pensamiento. Una ciruela madura se integra a la perfección. El toque especiado llega con la pimienta cubeba y la pimienta negra, mientras que la mejorana seca, el orégano y la salvia tejen una persistente especia herbácea. La madera de cedro y un toque de suelo húmedo de bosque con musgo aportan al conjunto una profundidad balsámica.
Boca
En boca se muestra un vino de estructura y elegancia impresionantes. La estructura tánica, todavía áspera en su juventud, encuentra en la acidez viva y en una mineralidad fresca y precisa los contrapesos ideales. La fruta resulta así fresca y viva: la guinda y la frambuesa se unen a las bayas oscuras y regalan al vino una finura inesperada. La textura es sedosa, y la especia, contenida y perfectamente integrada en la fruta. Ya tras unos pocos minutos en la copa, los taninos se redondean de forma perceptible.
Final
Largo, mineral y sostenido por una fresca especia herbácea. Los taninos dejan una impresión seca, pero noble: un final que recompensa la paciencia y pide más.
Terroir y origen
El Via Nuova es un ensamblaje magistralmente compuesto de siete parcelas individuales en 3,7 hectáreas, entre ellas Terlo, Paiagallo y Liste en Barolo, Ravera di Monforte y Mosconi en Monforte d’Alba, así como Gabutti e Baudana en Serralunga d’Alba. De media, los viñedos se sitúan a 340 metros de altitud, con orientación predominante sur-sureste. La añada 2020 aportó, gracias a las frescas noches de septiembre, el calor suficiente y la luz diurna, una maduración lenta y controlada, con un rendimiento un 30–40 % inferior al habitual.
Variedad de uva y vinificación
Nebbiolo monovarietal, fermentado en depósito de acero inoxidable con un uso constante de remontados y pigeage. Crianza en pequeñas barricas de roble francés con tostado ligero y aproximadamente un 30 % de madera nueva. Un año de reposo en botella antes de su salida al mercado. La filosofía de Chiara Boschis: la vinificación está al servicio del origen, no de la huella del viticultor.
Maridaje
Un acompañante ideal para una paletilla de cordero estofada con patatas asadas y jugo de romero o un festivo pato a la barbacoa con cerezas saladas y col de Milán. Sorprendentemente armonioso también con repollo blanco al horno con salsa bearnesa y col rizada frita: la fresca mineralidad del vino armoniza de maravilla con los aromas tostados.
Particularidades
Se embotellaron solo 278 mágnums, un formato escaso que ofrece a este Barolo condiciones ideales de maduración para el futuro. La botella mágnum ralentiza la evolución y promete una complejidad extraordinaria dentro de 10–15 años. Beberlo ahora significa: decantar, armarse de paciencia, asombrarse.
