El Barolo DOCG 2021 de Vietti procede de Castiglione Falletto, en el Piamonte, y muestra la variedad Nebbiolo en su faceta más noble; en formato mágnum, con un potencial de guarda especialmente bueno.
Rojo rubí luminoso con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Bouquet complejo de cerezas rojas, rosas secas, violetas y finas notas de regaliz, alquitrán y sotobosque.
Boca
Seco y potente, con taninos firmes, acidez viva y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Un vino tinto estructurado y elegante, con profundidad y expresión; la tradición de viñedos individuales de la casa se refleja en cada sorbo.
Maridaje
Ideal con risotto de trufa, pierna de cordero estofada o queso de pasta dura curado.
A tener en cuenta
Vietti es considerado pionero de la filosofía del cru en el Barolo: desde 1961 vinifica por separado cada viñedo individual. El formato mágnum (1500 ml) favorece una crianza especialmente armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Un Barolo de estatura clásica: cerezas oscuras, rosas secas, un toque de alquitrán y sotobosque. Los taninos están presentes, pero finamente tejidos: un vino que necesita tiempo y lo recompensa. En formato mágnum madura más despacio y desarrolla más profundidad y matices que en la botella estándar. No es un vino para el disfrute rápido, sino uno que devuelve la paciencia con elegancia.
Terroir & origen
Castiglione Falletto se encuentra en el corazón de la zona del Barolo, sobre una colina de 350 metros en la Langhe. Aquí, donde el Nebbiolo alcanza su forma más noble, Vietti posee desde hace generaciones viñedos en pagos de primer orden como Rocche di Castiglione, Brunate y Lazzarito. Los suelos, calcáreos, en parte arenosos y en parte arcillosos, dan al vino estructura y finura. La casa, fundada en 1873, es una de las pioneras de la vinificación por parcelas: Alfredo Currado empezó ya en 1961 a elaborar por separado las uvas de cada viñedo, una revolución que hoy es estándar.
Variedad de uva & vinificación
El Nebbiolo es una variedad caprichosa, de maduración tardía, que solo prospera de verdad en unas pocas regiones del mundo, y en ninguna mejor que en la Langhe. La uva da vinos de acidez elevada, taninos firmes y una aromática que oscila entre lo floral y lo terroso. Vietti trabaja de forma tradicional, con respeto por la fruta y el terroir. La crianza se realiza en grandes toneles de madera, que dan al vino espacio para desarrollarse sin cubrirlo con notas tostadas. El resultado es un Barolo que sabe a su origen.
Maridaje
Un vino de esta estructura pide sustancia en el plato: carrilleras de ternera estofadas, tagliatelle con trufa, ragú de jabalí o Parmigiano Reggiano añejo. También la pechuga de pato con una salsa potente o el risotto de boletus son compañeros ideales. La acidez corta la grasa y los taninos se unen a las proteínas: una interacción que realza a ambas partes.
