Nota de cata
- Color y aspecto
- Funkelndes Rubinrot mit zarten hellen und leicht bräunlichen Reflexen – klassisch, transparent, von unverkennbarer Nebbiolo-Eleganz.
- Nariz
- Die Nase ist ein Lehrstück in piemontesischer Tiefe. Pflaume, Brombeere und Schlehe eröffnen dunkel und saftig, bevor Veilchen und Violette floralen Charme einweben. Darunter schimmern Sauerkirsche und wilde Erdbeere mit frischer Präzision. Die Erdigkeit ist unverkennbar: feuchter Waldboden, ein Hauch von schwarzem Trüffel und harzige Baumrinde. Haselnuss, Walnuss, Wacholder und ein Anflug von Kubebenpfeffer runden das vielschichtige Aromabild mit würziger Präzision ab.
- Boca
- Am Gaumen zeigt sich der Castiglione von seiner zugänglichsten Seite: Die Frucht wirkt heller und frischer als die Nase vermuten lässt – belebend, fließend, mit herrlichem Trinkrhythmus. Das Tanningerüst ist fein gesponnen, dabei kraftvoll und perfekt portioniert. Die straffe Säure spielt meisterhaft gegen aufkeimende Bitterstoffe – ein klassischer Barolo-Kontrast, der Spannung erzeugt und den Gaumen immer wieder zur nächsten Kostprobe einlädt.
- Final
- Lang, würzig, mit anhaltender Mineralität und einem letzten Gruß von Sauerkirsche und Trüffel. Ein Abgang, der Geduld belohnt.
- Terroir y origen
- Viettis Castiglione ist eine sorgfältig komponierte Assemblage aus mehreren erstklassigen Cru-Lagen des gesamten Barolo-Gebiets. Die Kalkmergel-Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Struktur und mineralische Tiefe – Piemont in Reinform.
- Variedad y vinificación
- Reinsortiger Nebbiolo, von Hand gelesen ab Ende September bis Oktober 2019. Lage für Lage vinifiziert, mit kurzer Kaltmazeration und anschließender Maischegärung. Insgesamt rund drei bis vier Wochen Schalenkontakt. Biologischer Säureabbau im Holz, gefolgt von rund 30 Monaten Ausbau in großen Holzfässern (Botti) sowie einem kleinen Anteil gebrauchter Barriques. Die Magnum-Abfüllung verspricht eine besonders harmonische und langlebige Entwicklung.
- Maridajes
- Klassische Begleiter: Lammkeule vom Grill mit grünem Spargel, Kastanien-Saitlingen und Sauce Béarnaise, Brasato vom Rind mit getrockneter Spitzpaprika und Kartoffel-Olivenöl-Stampf oder – überraschend stimmig – ein Dinkel-Risotto mit Walnuss und Radicchio.
- Particularidades
- Der Castiglione ist Viettis jährliche Referenz für den klassischen Barolo-Stil: zugänglich, komplex, treu zu seiner Herkunft. Die 1,5-Liter-Magnum ist nicht nur ein Genuss für besondere Anlässe, sondern auch das ideale Format für eine lange, würdevolle Kellerreife. Trinkreif heute – auf dem Höhepunkt in fünf bis fünfzehn Jahren.
