El Silvaner Alte Reben trocken 2024 de Barnert & Drewitz procede de laderas escarpadas en terrazas de la Hessische Bergstraße y muestra la precisión fresca y mineral de las cepas viejas sobre granito, diorita, pizarra y loess.
19,00 €25,33 € / l
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Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos, límpido y vivo en la copa.
Nariz
Notas finas de manzana verde, pera y flores blancas, junto con un toque de hierbas aromáticas y un matiz de piedra mojada.
Boca
Totalmente seco, con una acidez crujiente, cuerpo esbelto y un final salino y mineral; con solo 11,0 % vol. resulta agradablemente ligero.
Carácter
Estilo de vino natural purista y sin maquillaje: preciso, fresco y de una profundidad perceptible, marcado por el mosaico geológico de la Bergstraße.
Maridaje
Acompañante ideal para la salsa verde de Fráncfort, los espárragos con una salsa ligera o la trucha con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Procede de cepas de más de 40 años en parte, trabajadas a mano en laderas escarpadas donde no entra maquinaria; fermentación espontánea, con un mínimo de sulfitos y sin filtrar, elaborado en la histórica bodega abovedada del castillo de Schönberg.
Nota de cata
Carácter
Un Silvaner seco como la piedra y de fina nervadura, con unos esbeltos 11,0 % vol., que habla más a través de la textura y la tensión mineral que de una fruta estridente. Mineralidad fresca, acidez crujiente, un cuerpo que recuerda a la piedra mojada: así es el estilo de esta joven bodega. Las cepas viejas, en parte con más de 40 años de raíz, aportan al vino profundidad y un regusto salino que saca al Silvaner de su sueño de la Bella Durmiente.
Terroir & origen
La Hessische Bergstraße, entre Bensheim y el Odenwald, es un caleidoscopio geológico: meteorización de granito de brillo plateado, diorita que almacena calor, pizarra, así como arena eólica y loess que aportan plenitud. Barnert & Drewitz cultivan apenas 0,5 hectáreas de viñedos de fuerte pendiente en terrazas, parcelas que en otros lugares se considerarían marginales y que aquí están plantadas con cepas viejas de raíces profundas. Eric Barnert, geólogo con doctorado, ha cartografiado cada metro cuadrado. Aquí el terroir se toma al pie de la letra.
Variedad de uva & vinificación
El Silvaner es un traductor silencioso del suelo: discreto en fruta, como corresponde a la variedad, pero tanto más fino en el dúo de untuosidad y acidez. En las laderas empinadas, el trabajo exclusivamente manual es la única opción: la poda y la vendimia se hacen a mano, y el cultivo ecológico se da por sentado. En la histórica bodega abovedada del Schloss Schönberg se impone la paciencia en lugar de la técnica: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías, azufre mínimo, sin filtración. El resultado son vinos «sin maquillaje».
Maridaje
La estructura esbelta y salina convierte a este Silvaner en el compañero ideal del espárrago clásico con salsa holandesa, de la berza hessiana y también de la trucha a la molinera. El vino combina igualmente bien con el Handkäs mit Musik, con terrinas de verduras o con un sencillo salteado de patata y hinojo.
