Nota de cata
Cuando un geólogo doctorado y un antiguo sumiller elaboran vino juntos, el resultado es precisión en la copa. Eric Barnert y Götz Drewitz cultivan diminutas laderas escarpadas en terrazas entre Bensheim y el Odenwald, parcelas que en otros lugares estarían abandonadas. El «Fürst» es su brillante ejemplo de por qué merece la pena esta operación de rescate.
- Color y aspecto
- Amarillo pajizo medio, limpio y vivo en la copa.
- Nariz
- Un aroma de fascinante tensión entre reducción y oxidación, con un toque de Jura en el perfume: polvo de roca, grafito, roca húmeda con líquenes. Además manzana, manzana de sidra y pera, redondeado con piel de mandarina.
- Boca
- Salino y jugoso y sedoso, con una fruta de fruta de pepita fresca y tierna que parece envuelta en crema. La acidez madura e impecable, marcada por el granito, aporta tensión y ritmo; las lías largas dan sustancia, salinidad y un toque de dulzor fino. Un Riesling completo y con múltiples capas, que pide de inmediato el siguiente trago.
- Final
- Largo y salino, con una mineralidad persistente y una presión incisiva: un final que se queda en el recuerdo.
- Terroir y origen
- Las uvas proceden de un viñedo viejo en la ladera oeste del Odenwald, cerca del renombrado pago Fürstenlager. El suelo está formado por arena de granito meteorizado con vetas de pizarra: cepas de raíces profundas, de más de 40 años, en una ladera escarpada que excluye cualquier máquina.
- Variedad de uva y vinificación
- Riesling, vendimia manual, prensado suave durante 2,5 horas, 48 horas de sedimentación moderada. Fermentación espontánea en tonneaux de 500 litros usados, siete meses sobre lías totales, embotellado sin filtrar, con tan solo 44 mg/l de azufre total.
- Maridaje
- Maravilloso con lucioperca a la plancha, entrante de Handkäse hessiano o pollo asado con hierbas. También resulta un acierto con espárragos con salsa holandesa y queso de montaña curado.
- Particularidades
- Una Limited Edition de solo unos pocos cientos de botellas procedentes de un pago excepcional rescatado. La comprensión geológica se une a un trabajo artesanal minimalista: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías, renuncia a la filtración; un Riesling sin maquillaje, que sabe a su montaña.
