Un Pinot Nero del Baden vinificato in modo artigianale: una cuvée villages di diverse parcelle comunali, fermentata spontaneamente, non filtrata e affinata in barrique e pièce usate.
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Imbottigliatore: Cantina Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germania
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino con riflessi granati, leggermente velato per la scelta di non filtrare.
Aroma
Ciliegia scura, lampone selvatico e ribes rosso, accompagnati da note speziate di sottobosco, chiodo di garofano e un accenno di mineralità affumicata derivante dall’affinamento in legno usato.
Gusto
Secco, fine e succoso, con tannini dalla grana sottile, acidità vivace e un frutto fresco che ricorda la Borgogna; nel finale si rivela speziato e terroso.
Carattere
Indipendente e radicato al territorio – un Pinot Nero che non vuole affatto sembrare tedesco, ma cerca piuttosto la finesse della Borgogna: fresco, preciso, con una profondità discreta anziché opulenta.
Abbinamenti
Petto d’anatra arrosto con ciliegie, ragù di funghi o pasta ai porcini, oltre a formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Lavoro manuale radicale ad opera di due diplomati di Geisenheim: fermentazione in tini di legno aperti con moderata pigiatura, torchiatura con un antico torchio a gabbia, travaso per gravità, nessun lievito selezionato, enzima, chiarifica o filtrazione – massimo 30 mg di zolfo a seconda dell’annata. Conduzione biodinamica dei 2,5 ettari, interamente lavorati a mano.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso rubino luminoso e piuttosto chiaro con un bordo granato – trasparente, come ci si aspetta da un Pinot Noir non filtrato né chiarificato.
Naso
Frutto fresco e preciso: amarena, ribes rosso e un tocco di lampone. Sullo sfondo una componente speziata di pepe nero, ginepro e un sentore di asperula, uniti alla nota minerale, quasi affumicata, tipica dei terroir del Baden. Nessun legno invadente – le botti usate restano discrete.
Palato
Snello e lineare, con tannini dalla grana fine e un’acidità vivace che rende il vino estremamente beverino. Il frutto risulta fresco e sapido anziché opulento, accompagnato da una scia salina e minerale. Più Borgogna che il cliché del Baden: fresco, preciso, senza alcuna traccia di marmellata.
Finale
Di media persistenza, tra ciliegia e spezie, con una sottile vena amara che richiama la scorza di pompelmo e il pepe appena macinato. Pulito e asciutto fino all’ultimo sorso.
Terroir e origine
Il »V« è la cuvée Villages di Forgeurac: un assemblaggio di diverse parcelle dello stesso villaggio, pensato per esprimere il carattere tipico del luogo in quella specifica annata. Dietro vi sono appezzamenti inaccessibili ai trattori – ripidi terrazzamenti nella valle di Bühlertal, granito alterato nel Riegelberg, calcare conchigliare nel Kraichgau. Marco Pfliehinger e Uwe Lange coltivano i loro 2,5 ettari interamente a mano secondo i principi della biodinamica.
Vitigno e vinificazione
Spätburgunder in purezza, diraspato o vinificato in grappolo intero a seconda dell’annata. Circa tre settimane di macerazione in piccole vasche di legno con pigiatura moderata, pressatura con un antico torchio a cesto, travaso per gravità e affinamento esclusivamente in barrique e pièces usate. Senza aggiunta di lieviti né enzimi, senza chiarifica né filtrazione, con un massimo di 30 mg di solfiti.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per petto d’anatra arrosto, carré di agnello in crosta di erbe o ragù di funghi su polenta. Ottima scelta anche con tonno alla griglia o un semplice Coq au vin.
Particolarità
Lavorazione manuale radicale, senza pompe, filtri né trattori – vinificato nella cantina a volta di un’antica fucina di villaggio del XVII secolo. Due diplomati di Geisenheim, un musicista e un esperto di suoli, hanno voluto verificare se lo Spätburgunder tedesco potesse raggiungere la finesse borgognona. Questo Villages è la loro risposta in divenire: testardo, ostinato, e sa di terra più che di etichetta d’origine.
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