Embotellador: Alfredo Arribas, C. de la Font n. 9, 43737 Gratallops / Spain
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro y luminoso.
Nariz
Fruta de pepita madura, como pera desecada, compota de manzana y membrillo al horno, además de canela y clavo; al fondo, flores claras de almendro y naranjo, así como salvia y tomillo.
Boca
Potente y lineal, con una acidez incisiva, una franqueza calcárea y un fino toque cítrico ligeramente amargo en el largo final.
Carácter
Complejo y con muchas capas, pero nunca pesado: el árido suelo calcáreo se refleja en una fina mineralidad y una notable tensión.
Maridaje
Pescado a la parrilla con hierbas aromáticas, hinojo asado con naranjas o ave de carne clara en caldo de cítricos.
A tener en cuenta
Procede de viñas centenarias de Grenache sobre un subsuelo calcáreo; vinificado con levaduras autóctonas y una intervención mínima en bodega: finura en lugar de potencia, con unos sorprendentemente moderados 13,5 % vol.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro y luminoso: limpio y atractivo en la copa.
Nariz
Fruta de pepita madura en todos sus matices: pera desecada, compota de manzana y membrillo al horno, junto con especias como canela y clavo; en el aire flotan asociaciones con la tarta Tatin y la manzana asada. En cuanto se disipa este velo, el vino se vuelve más salvaje y mediterráneo: flores blancas de almendro, manzana y naranja, además de salvia y tomillo, que delatan su origen catalán. Complejo, elegante, sorprendentemente preciso.
Boca
Potente y lineal desde el primer trago: el suelo pobre se percibe con claridad. Una acidez notablemente incisiva para los estándares mediterráneos sostiene la fruta de pepita, y en especial la manzana en todos sus matices. Lo calcáreo y rectilíneo se prolonga largamente por el paladar; después emerge la fruta cítrica, con una ligera y tensa nota amarga en la columna vertebral.
Final
Largo y mineral, con una fina impronta calcárea y un retrogusto cítrico crujiente y amargo que mantiene la tensión hasta el último momento.
Terroir & origen
El Trossos Sants procede de cepas viejas de Grenache sobre un subsuelo calcáreo, que según el viticultor Alfredo Arribas es la fuente de su fina mineralidad y su sorprendente frescura. Arribas, arquitecto de Barcelona celebrado internacionalmente, encontró en 2001 en el Priorat su segunda vocación y hoy cultiva más de 80 hectáreas entre el Priorat y Montsant, entre ellas muchas viñas con pie franco, algunas de casi cien años.
Variedad & vinificación
Grenache Blanc, criado según el credo de la casa: menos es más. Levaduras autóctonas, maceración breve, azufre mínimo: Arribas opta deliberadamente por la finura y la facilidad de trago. El resultado: aromas intensos con un alcohol moderado del 13,5 % vol.
Maridaje
La combinación de especias de fruta de pepita, tensión calcárea y un filo amargo cítrico lo convierte en la elección ideal para acompañar rodaballo a la parrilla, pulpo con pimentón ahumado o ensalada de hinojo con naranjas. También forma una armoniosa pareja con manchego curado y almendras.
Particularidades
Un Montsant blanco que traslada a la copa el principio arquitectónico de su productor: nada superfluo, todo en su sitio. Reunir en un mismo vino especias cálidas y mineralidad fresca rara vez se logra de forma tan convincente como aquí. Un vino blanco para todos los que buscan precisión en el Mediterráneo catalán.
