Artista della salvia

La Mosella, con le sue pittoresche anse e gli imponenti pendii scoscesi, incanta da secoli gli amanti del vino di tutto il mondo. In questo paesaggio storico si è sviluppato qualcosa di straordinario: Una giovane cantina che è diventata rapidamente uno dei protagonisti più interessanti della regione. Stiamo parlando della cantina Weiser-Künstler, un progetto tanto minimalista quanto ambizioso che oggi è una delle stelle più brillanti nel cielo della Mosella.

Dal sogno al vigneto

Nel 2005, Konstantin Weiser e Alexandra Künstler hanno fatto il grande passo. Hanno fondato la loro azienda vinicola sulla Media Mosella senza una tradizione vinicola familiare, ma con tanta passione e visione. A differenza di molti loro colleghi, non provengono da alcuna dinastia di viticoltori di lunga data. Quello che inizialmente sembrava uno svantaggio si è presto rivelato una benedizione: Senza essere condizionati dalle convenzioni, sono stati in grado di seguire la propria strada.

La loro storia è iniziata con un modesto 1,8 ettari nell'Enkircher Ellergrub, un sito che aveva già ricevuto le valutazioni più alte nella mappa dei vigneti prussiani del 1897. Oggi coltivano circa quattro ettari, distribuiti in diversi siti di eccellenza: Enkircher Ellergrub, Enkircher Steffensberg, Trabener Gaispfad, Trabacher Schlossberg e Wolfer Sonnenlay. Un tesoro speciale sono le numerose viti non innestate, alcune delle quali risalgono al 1900 circa e sono state risparmiate dalla catastrofe della fillossera.

Konstantin Weiser ha iniziato la sua carriera come enologo presso la rinomata cantina Immich-Batterieberg, dove ha affinato il suo mestiere. Ha acquisito ulteriore esperienza presso Leitz nel Rheingau e presso Minges nel Palatinato. Alexandra Künstler, originaria della Franconia, ha apportato alla partnership la propria prospettiva enologica. Questa combinazione di influenze diverse caratterizza ancora oggi lo stile unico dei loro vini.

Pendii ripidi e vecchie vigne: I terroir di Weiser-Künstler

Chiunque visiti i vigneti di Weiser-Künstler ha un'impressione diretta della sfida della viticoltura sulla Mosella. I loro appezzamenti sono tra i più ripidi della regione, terrazzati e spesso così in pendenza da rendere quasi impossibile il lavoro delle macchine. Molti dei loro vigneti sono ancora coltivati con il metodo tradizionale a palo singolo, senza telai metallici, come è tradizione da secoli.

I terreni sono caratterizzati da ardesia devoniana blu e grigia, che conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità. Questi terreni di ardesia immagazzinano il calore del giorno e lo rilasciano alle viti durante la notte: un'equalizzazione naturale della temperatura che è preziosa in questo clima viticolo fresco.

I due viticoltori sono particolarmente orgogliosi del loro patrimonio di vecchie viti non innestate. Queste viti, che crescono sulle proprie radici, non sono solo storia vivente, ma garantiscono anche vini di particolare profondità e complessità. Producono rese più basse, ma uve di altissima qualità ed espressività.

Ognuno dei suoi siti ha un carattere proprio: Enkircher Ellergrub, con la sua ripida pendenza fino a 70%, produce vini minerali con una fine struttura acida. Il Trabener Gaispfad, una stretta valle laterale della Mosella, è noto per il suo terreno brullo e per il sapore particolarmente delicato dei suoi vini. Il Trarbacher Schlossberg colpisce per la sua forza e il suo sapore, mentre il Wolfer Sonnenlay produce vini di particolare maturità grazie alla sua posizione soleggiata.

Viticoltura biologica in un luogo estremo

Praticare la viticoltura biologica sulla Mosella è una sfida particolare. I pendii scoscesi, il clima umido e la coltivazione ad alta intensità di lavoro fanno sì che molti viticoltori rifuggano da questo passo. Non così Konstantin Weiser e Alexandra Künstler. Hanno deciso di optare per la viticoltura biologica per profonda convinzione, anche se ciò significa che quasi tutte le fasi devono essere eseguite manualmente.

Nei loro vigneti si astengono costantemente dall'uso di pesticidi sintetici, erbicidi e fertilizzanti artificiali. Si affidano invece a preparati organici, promuovono la biodiversità naturale e lavorano in armonia con i cicli naturali. La coltivazione del suolo viene eseguita con cura per preservare la delicata struttura dei terreni di ardesia.

Questa coltivazione naturale richiede tempo e lavoro, soprattutto sui pendii ripidi, dove ogni passo richiede molta forza e resistenza. Ma per Weiser-Künstler questo sforzo in più è un investimento nella qualità dei propri vini e nel futuro dei propri vigneti. Insieme a Clemens Busch, costituiscono la punta di diamante ecologica di questa parte della Mosella.

La loro filosofia continua in cantina. La lavorazione delicata è al centro dell'attenzione. Dopo una raccolta selettiva a mano, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti naturali in una cantina fresca e profonda. Per i vini secchi vengono utilizzate le tradizionali botti di rovere della Mosella, mentre i vini dolci residui vengono affinati in vasche di acciaio inox. Non ci sono interventi tecnici eccessivi: il vino deve essere lasciato sviluppare naturalmente.

Dal vino di proprietà all'Auslese: Il portafoglio vini

La gamma della cantina Weiser-Künstler è in stile classico della Mosella e copre l'intero spettro del Riesling. Lo spettro va dai vini secchi ai tradizionali Prädikat e alle nobili specialità dolci. Konstantin e Alexandra attribuiscono grande importanza all'interpretazione dei Prädikat nella loro forma originale: per loro, un Kabinett ha il sapore di un Kabinett e non di uno Spätlese declassato.

Il vino della tenuta "Riesling Weiser-Künstler" è l'antipasto - fresco, accessibile e con il tipico carattere della Mosella. Rappresenta lo stile della casa a un prezzo molto equo ed è un ambasciatore ideale della cantina.

Il Trabener Gaispfad e l'Enkircher Ellergrub brillano particolarmente nella categoria dei vini da vigneto singolo. Il Kabinett secco del Gaispfad colpisce per la sua luminosità e la sua struttura precisa, mentre l'Ellergrub mostra maggiore profondità e complesse note di ardesia. Un gioiello speciale è il "Grosse Eule" dell'Ellergrub, un vino che viene prodotto solo nelle annate migliori e che dimostra tutto il potenziale di questo vigneto di punta.

Il livello Prädikat inizia con i vini Kabinett, che per Weiser-Künstler sono l'esempio dei classici della Mosella. Leggeri nell'alcol, con un'animata dolcezza residua e un'acidità vibrante, incarnano la gioia di bere nella sua forma più pura. Il Trarbacher Schlossberg Kabinett ne è un esempio lampante: delicatamente fruttato, con una dolcezza delicata e un'acidità vivace.

I vini Spätlese, soprattutto quelli dell'Enkircher Ellergrub, offrono maggiore concentrazione e profondità, ma rimangono sempre eleganti e giocosi. Combinano l'intensità fruttata delle uve mature con la fresca mineralità del terreno di ardesia per creare un insieme armonioso.

I vini Auslese, ottenuti esclusivamente da uve botritizzate, rappresentano il fiore all'occhiello della gamma. Sono rari, ma quando vengono prodotti ispirano per la loro complessità e il loro nobile gioco di dolcezza e acidità. L'Enkircher Ellergrub Auslese è uno di questi capolavori: concentrato e stratificato, ma mai pesante o sovraccarico.

Il portafoglio è completato da un notevole vino spumante Riesling che esprime la freschezza e l'eleganza dei Riesling della Mosella in forma frizzante.

Lo stile enologico di Weiser-Künstler è caratterizzato da precisione, finezza e grande eleganza. I vini non sono caratterizzati da un frutto superficiale, ma dalla loro origine e spigolosità. La mineralità dell'ardesia è sempre presente, con un'acidità vivace a seconda dell'annata. Sono vini di carattere che portano in bottiglia l'idea di terroir.

Visivamente, i vini si distinguono per le loro caratteristiche bottiglie Schlegel blu antico. L'etichetta è ornata da un gufo, simbolo di saggezza e allusione al nome Weiser. Solo i vini di punta sono imbottigliati in bottiglie sottili con etichette più piccole che sottolineano il nome del vigneto.

Konstantin Weiser e Alexandra Künstler si sono costruiti in breve tempo un'ottima reputazione nel mondo del vino. In qualità di membri del "Klitzekleinen Ring", un'associazione di viticoltori che si dedica alla conservazione di vecchie viti di Riesling su ripidi pendii di ardesia, sono attivamente impegnati a preservare il patrimonio culturale della Mosella.

Oggi i loro vini sono richiesti a livello internazionale. Circa 60% della produzione viene esportata, in particolare in Scandinavia, Regno Unito, Svizzera e Stati Uniti. Tuttavia, anche il mercato nazionale sta riconoscendo sempre più la qualità e l'autenticità di questi Riesling eccezionali.

L'azienda vinicola Weiser-Künstler è un esempio della rinascita della Mosella. Con la loro ricerca senza compromessi della qualità, la loro attenzione all'ecologia e la loro incondizionata fedeltà alle origini, Konstantin Weiser e Alexandra Künstler hanno dimostrato che anche i nuovi arrivati possono raggiungere risultati straordinari. I loro vini sono la testimonianza vivente di una regione che è sinonimo di grande Riesling come nessun'altra e che ha un futuro promettente davanti a sé grazie a viticoltori impegnati come loro.