Casa Coste Piane

Casa Coste Piane Proprietario Loris Follador proviene da una lunga stirpe di agricoltori di Valdobbiadene. La sua famiglia aveva vigneti sui ripidi pendii quando le zone pianeggianti della valle erano ancora pascoli e campi di rape e le principali industrie locali erano le vicine fabbriche di ceramiche e piastrelle. Ora queste pianure sono piene di viti e il Prosecco commerciale è la principale industria della regione.

Dank seines Vaters und Großvaters mussten Loris und seine beiden Söhne noch nie eine Rebe pflanzen. Das ist gut so, denn ihre Weinberge sind absurd steil und die Bodenschicht sehr dünn und trifft in wenigen Zentimetern auf festen Kalk- oder Sandsteinfelsen. Infolgedessen haben sie Rebstöcke, die 60 Jahre oder älter sind und in hoher Pergola an steilen Hängen gepflanzt sind. In der Hochsaison erwecken die Weinberge den Eindruck eines uralten Weinwaldes. Die Folladors sind sich dieses glücklichen Erbes sehr wohl bewusst und behandeln es mit der Ehrfurcht und Achtung, die es verdient. [su_spoiler title=”Weiter lesen” icon=”chevron”]Es werden keine Herbizide, Pestizide oder Düngemittel verwendet. Es ist unmöglich hier zu pflügen, aber es ist nicht wirklich notwendig, bei Reben dieses Alters. Sie haben ihre Nährstoff- und Wasserquellen vor langer Zeit tief in der darunter liegenden Steinformation gefunden und stehen in keiner Konkurrenz zur Oberflächenvegetation.

La vendemmia viene ovviamente effettuata a mano e sembra quasi impossibile, soprattutto sui pendii più ripidi. L'obiettivo principale della vinificazione e del lavoro in cantina è quello di massimizzare il potenziale delle uve. Mineralità e terroir di queste viti nel modo più semplice e diretto possibile.

Loris segue una tradizione enologica tramandatagli dalle generazioni precedenti, senza adottare i metodi e i "miglioramenti" seguiti al boom economico degli anni '60, ma con una certa attenzione all'innovazione tecnologica. L'uva viene pressata immediatamente con una pressa pneumatica (un'invenzione relativamente moderna, più efficiente e in grado di produrre un succo più pulito e fresco rispetto alla pressa verticale). Il mosto viene poi fatto fermentare parzialmente e i lieviti e il succo vengono separati e i lieviti vengono purificati per filtrazione. In passato si usava una membrana di stoffa simile a una grossa bustina da tè, mentre oggi si usa una membrana di carta. Il succo purificato e i lieviti filtrati vengono rimessi in bottiglia insieme alla fine dell'inverno e all'inizio della metà dell'estate, creando un perlage e un ambiente di anidride carbonica che impedisce l'ossidazione. Per questo motivo non è necessario utilizzare zolfo. Casa Coste Piane non sbocca.

I lieviti morti rimangono quindi nella bottiglia, il che porta a un'ulteriore complessità, ma anche a una certa torbidezza. Il vino può essere decantato dal deposito. Oppure può essere gustato insieme alle fecce naturali (e del tutto innocue). In entrambi i casi, il sapore rimane inalterato e la mineralità è inconfondibile.

È uno stile di Prosecco molto secco, facile da bere, con nerbo, razza e mineralità distintiva.[/su_spoiler]