Fuori Serie MMXXIII 2023

Descrizione del vino per Fuori Serie MMXXIII 2023 di Pranzegg

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso con riflessi chiari e vivaci – limpido ed energico nel bicchiere.

Naso

Selvaggio, indomito e elettrizzante. Litchi, ribes bianco e lampone si incontrano con papaya verde e mango acerbo. Accompagnati da un impressionante bouquet di erbe: timo limone, lemongrass, melissa, salvia e alloro secco. Una marcata nota di ortica e accenni di barbabietola gialla e giovani piselli conferiscono freschezza vegetale. Sfumature sottili di mandorle e crosta di pasta madre aggiungono complessità. Un tocco di riduzione crea tensione – un quadro aromatico affascinante tra prato erboso, frutta esotica e severità minerale.

Palato

Teso, preciso e senza compromessi. Un’acidità rassottigliata insolitamente elevata per gli standard dell’Alto Adige struttura il vino con una chiarezza che ricorda da lontano i grandi Riesling. Tannini marcati e sostanze amare garantiscono grip e densità fenolica. La texture è erbacea e vivace, caratterizzata da profondità giallo-speziata. Carota gialla, pisello fresco, cotogna candita e un tocco di mais nel mezzo. Dietro si sviluppano eucalipto, erbe secche e una vena minerale-salata che crea equilibrio. Energico, selvaggio, esigente – un vino naturale con carattere e precisione.

Finale

Lungo, erbaceo e stimolante con persistente speziatura erbacea e risonanza minerale. L’acidità e la struttura fenolica si protendono a lungo.

Vitigno & Vinificazione

Vinificato dall’incrocio raro Manzoni Bianco (Riesling × Pinot Bianco). Il nome “Fuori Serie” – fuori dalla serie – allude a un affinamento sperimentale e naturale che enfatizza il lato selvaggio e indomito di questo vitigno e ne esalta pienamente la struttura fenolica.

Abbinamenti Consigliati

Con finocchio grigliato al limone, asparagi verdi al burro di erbe, formaggio di capra alle erbe, ceviche, ostriche o rombo dorato ai capperi. Interessante anche con vitello tonnato o carciofi alla romana.

Particolarità

Un vino naturale audace e indomito dall’Alto Adige che sfida le aspettative convenzionali. Con questo Manzoni Bianco, Pranzegg dimostra che il vitigno può fare molto più che offrire frutta gradevole – qui diventa una dichiarazione energetica e fenolicamente complessa con una struttura di acidità simile al Riesling.