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Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- Jaune paille lumineux avec des reflets clairs et vivants – limpide et énergique au verre.
- Nez
- Sauvage, indomptable et électrisant. Litchi, groseille blanche et framboise rencontrent papaye verte et mangue verte. S’ajoute un impressionnant bouquet herbacé : thym citron, citronnelle, mélisse, sauge et feuilles de laurier séchées. Une note marquante d’ortie et des touches de betterave jaune ainsi que de jeunes petits pois apportent une fraîcheur végétale. Des nuances subtiles d’amande et de croûte de levain ajoutent de la complexité. Une pointe de réduction crée de la tension – un tableau aromatique fascinant entre prairie herbacée, fruit exotique et rigueur minérale.
- Palais
- Tendu, précis et sans compromis. Une acidité racée inhabituellement élevée pour les standards du Tyrol du Sud structure le vin avec une clarté qui rappelle de loin les grands Rieslings. Des tanins marquants et des amertumes assurent la prise et la densité phénolique. La texture est herbacée et vivante, marquée par une profondeur épicée jaune. Carotte jaune, petit pois frais, coing confit et une touche de maïs au milieu. Derrière se déploient l’eucalyptus, les herbes séchées et une note minérale-salée qui crée l’équilibre. Énergique, sauvage, exigeant – un vin naturel avec du caractère et de la précision.
- Finale
- Longue, herbacée et stimulante avec une épice herbacée persistante et une résonance minérale. L’acidité et la structure phénolique portent loin.
- Cépage & Vinification
- Issu du rare croisement Manzoni Bianco (Riesling × Pinot Blanc) vinifié. Le nom « Fuori Serie » – hors série – suggère un élevage expérimental et proche de la nature, qui met l’accent sur le côté sauvage et indomptable de ce cépage et permet à sa structure phénolique de s’exprimer pleinement.
- Accords mets-vins
- Avec fenouil grillé au citron, asperges vertes au beurre d’herbes, fromage de chèvre aux herbes, ceviche, huîtres ou turbot poêlé aux câpres. Également intéressant avec Vitello tonnato ou artichauts à la romaine.
- Particularités
- Un vin naturel audacieux et indomptable du Tyrol du Sud qui repousse les attentes conventionnelles. Avec ce Manzoni Bianco, Pranzegg démontre que le cépage peut faire bien plus que du fruit plaisant – ici, il devient une déclaration énergétique et phénoliquement complexe avec une structure d’acidité rappelant le Riesling.
