DE 
EN 
FR 
IT 
Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Leuchtendes Strohgelb mit hellen, lebendigen Reflexen – klar und energiegeladen im Glas.
- Nase
- Wild, ungezähmt und elektrisierend. Litschi, weiße Johannisbeere und Himbeere treffen auf grüne Papaya und unreife Mango. Dazu ein beeindruckendes Kräuterbouquet: Zitronenthymian, Zitronengras, Melisse, Salbei und getrocknete Lorbeerblätter. Eine markante Brennnessel-Note und Anklänge von gelber Bete sowie jungen Erbsen verleihen vegetabile Frische. Subtile Nuancen von Mandeln und Sauerteigkruste fügen Komplexität hinzu. Ein Hauch Reduktion sorgt für Spannung – ein faszinierendes Aromenbild zwischen Kräuterwiese, exotischer Frucht und mineralischer Strenge.
- Gaumen
- Straff, präzise und kompromisslos. Eine für Südtiroler Verhältnisse ungewöhnlich hohe, rassige Säure strukturiert den Wein mit einer Klarheit, die entfernt an große Rieslinge erinnert. Markante Tannine und Bitterstoffe sorgen für Grip und phenolische Dichte. Die Textur ist herb und lebendig, geprägt von gelbwürziger Tiefe. Gelbe Rübe, frische Erbse, kandierte Quitte und ein Hauch Mais in der Mitte. Dahinter entfalten sich Eukalyptus, getrocknete Kräuter und ein mineralisch-salziger Zug, der Balance schafft. Energetisch, wild, fordernd – ein Naturwein mit Charakter und Präzision.
- Abgang
- Lang, herb und animierend mit anhaltender Kräuterwürze und mineralischem Nachhall. Die Säure und phenolische Struktur tragen weit.
- Rebsorte & Vinifikation
- Aus der seltenen Kreuzung Manzoni Bianco (Riesling × Pinot Blanc) vinifiziert. Der Name „Fuori Serie“ – außerhalb der Serie – deutet auf einen experimentellen, naturnahen Ausbau hin, der die wilde, ungezähmte Seite dieser Rebsorte betont und ihre phenolische Struktur voll zur Geltung bringt.
- Speiseempfehlungen
- Zu gegrilltem Fenchel mit Zitrone, grünem Spargel mit Kräuterbutter, Ziegenkäse mit Kräutern, Ceviche, Austern oder gebratenem Steinbutt mit Kapern. Auch interessant zu Vitello tonnato oder Artischocken alla romana.
- Besonderheiten
- Ein mutiger, ungezähmter Naturwein aus Südtirol, der konventionelle Erwartungen sprengt. Pranzegg zeigt mit diesem Manzoni Bianco, dass die Rebsorte weit mehr kann als gefällige Frucht – hier wird sie zum energetischen, phenolisch komplexen Statement mit Riesling-ähnlicher Säurestruktur.
