Le Riesling Clos Windsbuhl 2023 du Domaine Zind-Humbrecht allie la minéralité fraîche du calcaire coquillier à une énergie racée pour offrir un vin blanc d'Alsace à la structure exceptionnelle.
Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Jaune citron intense aux reflets dorés et à la brillance éclatante.
Nez
Abricots jaunes mûrs et poire Williams juteuse, soutenus par une fraîcheur balsamique et éthérée, du silex, de la poudre à canon et une touche épicée et terreuse.
Bouche
Dense et compacte avec une texture veloutée et de l'accroche, une acidité tendue et beaucoup d'énergie ; finale saline et minérale marquée par l'empreinte affirmée du calcaire.
Caractère
Vivant, structuré et d'une élégance intemporelle avec une fraîcheur marquée par son terroir.
Accords
Sandre poêlé sur poêlée de fenouil, coquilles Saint-Jacques au beurre citronné ou émincé de veau raffiné.
À noter
Un terroir unique en monopole issu de calcaire coquillier historique, situé en altitude et exposé au vent, qui donne naissance à un Riesling certifié Demeter provenant de vignes âgées de 42 ans.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune citron intense aux reflets dorés et lumineux.
Nez
Puissant et complexe : des notes d’abricots mûrs et de poire Williams juteuse se mêlent à une fraîcheur balsamique. En sous-texte se révèle une trame minérale de pierre à fusil, de délicates notes de poudre à canon et une épice calcaire fumée.
Palais
Dense, structuré et doté d’une belle mâche. Une acidité racée équilibre à la perfection la générosité des fruits jaunes. Le palais se distingue par une texture remarquable, oscillant entre une viscosité huileuse et une clarté saline et minérale d’une grande fraîcheur.
Finale
Particulièrement longue, marquée par des notes claires, pierreuses et salines de calcaire coquillier. Une fin de bouche persistante et intemporelle.
Terroir & Origine
L’historique Clos Windsbuhl (autrefois propriété de la famille impériale d’Autriche) se situe en Alsace, en altitude, sur un coteau escarpé et ensoleillé exposé sud-est. Le calcaire coquillier y affleure quasiment à la surface. La fraîcheur de cette situation en hauteur permet aux vignes âgées de 42 ans une maturation lente et tardive, sans pression de botrytis.
Cépage & Vinification
100 % Riesling. Au Domaine Zind-Humbrecht, certifié Demeter, la fermentation se déroule de manière extrêmement lente jusqu’à l’été de l’année suivante. Un long élevage sur lies et de faibles rendements (39 hl/ha) confèrent au vin une tension grandiose, tout en affichant un profil sec et un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol.
Accords mets et vins
S’accorde idéalement avec un sandre poêlé sur chou à la crème, des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné, de la volaille à la crème de morilles ou un Comté affiné.
Particularités
La viticulture biodynamique (Demeter) rencontre un terroir historique en monopole. Malgré des vendanges très tardives, ce vin préserve, grâce à la situation fraîche du Windsbuhl, l’une des structures acides les plus spectaculaires de toute l’Alsace.
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