Embouteilleur: Weingut am Klotz,Auf der Festung 2, 79588 Efringen-Kirchen/Istein / Germany
Dans le verre
Robe
Jaune paille brillant avec des reflets clairs et légèrement verts.
Nez
Un jeu d'arômes invitant mêlant la sauge épicée et l'ortie, la mangue verte exotique, l'ananas et la papaye, accentué par des feuilles de combava, des zestes de bergamote, de l'anis étoilé ainsi qu'une fine note de brioche salée.
Bouche
En bouche, il se révèle tactile et densement structuré, doté d'une trame phénolique accrocheuse, portée par une superbe note de roche saline qui intègre élégamment les arômes de fruits jaunes et clairs.
Caractère
Extrêmement stimulant, tendu et gouleyant, doté d'une énergie vibrante qui se situe bien au-delà de toute lourdeur.
Accords
S'accorde à merveille avec un turbot poêlé au beurre d'herbes, un risotto crémeux au citron ou de délicats plats de volaille en sauce blanche.
À noter
Ce vin bénéficie de la géologie unique de l'Isteiner Klotz, dont le rare calcaire jurassique confère aux vignes une fraîcheur saline et une structure exceptionnelles, préservées de manière authentique à la cave grâce à une viticulture biologique et une intervention minimale.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille éclatant, traversé de reflets clairs et délicatement verts.
Nez
Incroyablement accueillant et complexe. Le spectre aromatique oscille entre des notes herbacées d’ortie et de sauge ainsi qu’une composante fruitée exotique qui rappelle la mangue verte, l’ananas grillé et la papaye. Des accents frais de feuilles de limettier kaffir et de bergamote amère s’associent à une fine touche épicée d’anis étoilé et de clou de girofle. En arrière-plan se révèle une délicate note de levure, qui évoque une brioche chaude au beurre salé.
Bouche
En bouche, on retrouve la signature bourguignonne des créateurs du Weingut am Klotz (dont fait également partie la prestigieuse maison Franz Keller). Le vin séduit par une texture captivante et une structure dense et accrocheuse. La fine phénolique est ici au premier plan, tandis que le fruit jaune se montre nettement plus discret, presque plus frais qu’au nez. Une veine saline et pierreuse traverse le vin, enveloppant parfaitement les épices herbacées et assurant une immense buvabilité – vivante, tendue et à des lieues de toute lourdeur.
Terroir & Origine
Ce vin prend racine dans le Markgräflerland badois, plus précisément sur le spectaculaire Isteiner Klotz, dans le sud-ouest de l’Allemagne. Le terroir y est une rareté géologique en Allemagne : il est marqué par le lœss de l’ère glaciaire et le calcaire jurassique ancestral, une roche que l’on trouve habituellement surtout en Bourgogne. Ces sols confèrent aux vignes une structure sauvage et tendue, ainsi qu’une fraîcheur presque saline.
Cépage & Vinification
Un assemblage blanc de Weißburgunder (Pinot Blanc) et de Chardonnay du millésime 2023. Le domaine travaille selon une philosophie rigoureuse et durable, en privilégiant la viticulture biologique. À la cave, le credo est celui d’une intervention minimale : les raisins sont vendangés et triés délicatement à la main afin de restituer le caractère pur de leur origine sans altération dans la bouteille. Le vin est élevé en sec et présente un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol.
Accords mets & vins
Un excellent compagnon de table pour un turbot poêlé au beurre d’herbes, une volaille à chair blanche dans une fine sauce à la crème ou un risotto crémeux aux fruits de mer.
Particularités
Sur le plan stylistique, cette cuvée séduit par sa texture vibrante, presque saline, qui troque le gras typique des pinots badois contre une fraîcheur vive et sauvage. Un vin blanc moderne, extrêmement axé sur la structure, qui démontre de manière impressionnante le potentiel du rare calcaire jurassique.
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