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Ypsilon est un hommage aux îles Lipari, au large de la Sicile. L'archipel en sept parties forme un Ypsilon sur la carte.
Couleur
Rouge cerise foncé, bord clair
Nez
L'engagement envers la patrie est obtenu à partir de Corinto, Nero d'Avola et Alicante. Du cuir chaud, du cèdre et un peu de tabac à pipe s'échappent du verre. La compote de canneberges, les prunes cuites et le thé aux fruits rouges arrivent en deuxième position. Les amandes grillées, la pâte d'amandes, les pommes cuites et la cannelle semblent être une combinaison hivernale, mais s'intègrent très bien dans le spectre. Un peu de beurre de cacao complète le nez.
Palais
Étonnamment, le Rosso du sud de l'Italie n'a que 12,5% Vol. Cela semble léger et filigrane. Le fruit est sombre et épicé ici aussi, mais tout sauf lourd. Il se montre sanglant et juteux. Malgré tout le piquant, il vit sur la finesse et le débit de boisson. C'est formidable qu'un tel vin puisse pousser sous de telles latitudes. L'acidité anime de plus en plus la finale et le tanin fin se fond complètement dans le palais.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Cuisses de canard sortant du four, chou rouge, boulettes de pain.
- Ragoût d'agneau avec cassoulet de haricots et papas arrugadas
- Betteraves rouges au four avec pesto de persil et pignons de pin grillés
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | Alicante, Corinthien, Nero d'Avola |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | 12.5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,2 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari, Italie. Certificat biologique : IT-BIO-004 |
