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Ypsilon è un omaggio alle Isole Eolie, al largo delle coste siciliane. L'arcipelago, composto da sette parti, forma una ypsilon sulla mappa.
Colore
Rosso ciliegia scuro, bordo chiaro
Naso
L'impegno verso la terra d'origine è realizzato con Corinto, Nero d'Avola e Alicante. Nel bicchiere si avvertono cuoio caldo, legno di cedro e un accenno di tabacco da pipa. La composta di mirtilli rossi, le prugne al forno e il tè ai frutti rossi seguono al secondo posto. La combinazione di mandorle tostate, marzapane, mela cotta e cannella può sembrare invernale, ma si adatta molto bene allo spettro. Un po' di burro di cacao completa il naso.
Palato
Sorprendentemente, il Rosso del Sud Italia ha solo 12,5% vol. Appare leggero e delicato. Sebbene anche qui il frutto sia scuro e speziato, è tutt'altro che pesante. È sanguigno e succoso. Nonostante la speziatura, è pieno di finezza e fluidità. È fantastico che un vino come questo possa crescere a queste latitudini. L'acidità ravviva sempre più il finale e il tannino fine si scioglie completamente al palato.
Raccomandazioni di cibo da Marian Henß
- Cosce d'anatra al forno, cavolo rosso e gnocchi di pane
- Stufato di agnello con cassoulet di fagioli e papas arrugadas
- Barbabietola al forno con pesto di prezzemolo e pinoli tostati
