Isteiner Grauburgunder 2021

Les vignes de ce pinot gris poussent sur les pentes raides du domaine, sur du calcaire jurassique en partie nu, souvent avec une couche d'humus de quelques centimètres d'épaisseur seulement. Les raisins sont très petits et les rendements par conséquent très faibles, ce qui assure la concentration, la complexité et une minéralité prononcée.

Le 2020 a eu un bref contact avec la peau, puis a été élevé pendant environ 1 an en barriques usagées de 350 l, puis encore environ 6 mois en acier inoxydable, avant d'être mis en bouteille non filtré avec un ajout minimal de soufre.

Jaune doré brillant avec de délicats reflets verts.

Au nez, le Pinot Gris 2021 de Steiner se présente avec un fruité fulminant d'orange, de zeste d'orange, de mangue, de citron vert et de peau de banane. Le tout est soutenu par des notes iodées, le parfum de la sauce soja, donc de l'umami pur, de la coquille d'huître et le ressac de la mer. Le tout est complété par du sol forestier, de l'écorce d'arbre, des cèpes, un peu de chocolat au lait et des noisettes grillées.

Sur la langue, il saisit, la salive coule immédiatement et en fait une goutte qui irrigue la bouche et incite à prendre une autre gorgée. Un pinot gris tout en finesse et en jeu, avec une utilisation du bois extrêmement maîtrisée. Un emplacement de premier choix et un grand art du vigneron donnent un vin cordial et plein de finesse à un prix incroyablement bas. Je suis enthousiasmé - et ce vin disparaît incroyablement vite, de préférence en combinaison avec une cuisine aromatique.

Si possible, décanter et servir pas trop froid dans un grand verre à bourgogne.