Informationen zum Wein
Die Reben dieses Grauburgunders wachsen in den Steillagen des Weinguts auf teils blankem Jurakalk, oft mit nur wenige Zentimeter dicker Humusauflage. Die Trauben sind sehr klein, und die Erträge dementsprechend sehr gering, was für Konzentration, Vielschichtigkeit und eine ausgeprägte Mineralität sorgt.
Information zum Ausbau
Der 2020er hatte kurzen Schalenkontakt, danach Ausbau für ca. 1 Jahr in 350 l gebrauchten Barriques, anschließend noch ca. 6 Monate im Edelstahl, dann unfiltriert mit minimaler Schwefelzugabe abgefüllt.
Farbe
Strahlendes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.
Nase
Im Duft zeigt sich der 2021er Steiner Grauburgunder mit fulminanter Frucht von Orange, Orangenzeste, Mango, Limette und Bananenschale. Unterlegt ist das Ganze von jodigen Noten, dem Duft nach Sojasauce, also pures Umami, Austernschale und Meeresbrandung. Ergänzt wird das Ganze von Waldboden, Baumrinde, Steinpilzen, etwas Milchschokolade und gerösteten Haselnüssen.
Gaumen
Auf der Zunge packt er zu, der Speichel fließt sofort und macht ihn zum mundwässernden Tropfen, der für einen weiteren Schluck anregt. Ein Grauburgunder mit Finesse und Spiel und einem äußerst gekonnten Holzeinsatz. Eine Top-Lage und große Winzerkunst sorgen für einen herzhaften und finessenreichen Wein zu einem unglaublich niedrigen Preis. Ich bin begeistert – und dieser Wein verschwindet unglaublich schnell, am besten in Kombination mit aromatischer Küche.
Wenn möglich dekantieren und nicht zu kalt im großen Burgunderglas servieren.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker
- Ziegenkäseröllchen in der Amaranth-Panade mit mariniertem Weinbergspfirsich
- Gelbes Curry mit Koriander und gerösteten Garnelen
- Kalbsbrust mit Kürbis-Fenchel-Füllung
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Weingut am Klotz |
| Land | Deutschland |
| Region | Baden |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Weingut am Klotz,Auf der Festung 2, 79588 Efringen-Kirchen, Istein, Germany |
