Terrers Brut Nature 2019

Description du vin pour Terrers Brut Nature 2019 de Recaredo

Caractère

Recaredo fait partie de ces rares producteurs de Cava qui redonnent sa dignité au vin mousseux catalan. Le Terrers Brut Nature incarne la philosophie puriste de la maison : zéro dosage, long élevage sur lies, agriculture biologique. Ce Brut Nature sans compromis montre ce que le Cava peut être quand on lui accorde du temps et du respect. Avec 12% d’alcool, le vin reste élégant et plaisant à boire – une déclaration contre la surmaturation de nombreux vins mousseux modernes.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés dans le Penedès, le cœur historique de la production de Cava au sud-ouest de Barcelone. Recaredo cultive ses parcelles en biodynamie sur des sols calcaires qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Le climat méditerranéen avec ses températures nocturnes fraîches préserve la fraîcheur des raisins. Le nom « Terrers » – catalan pour « sols » – souligne l‘attachement au terroir de ce domaine qui produit exclusivement du Cava depuis 1924.

Cépages & Vinification

La Xarel·lo forme l’épine dorsale de cette cuvée et apporte structure, corps et cette complexité épicée qui rend ce cépage autochtone si précieux. La Parellada contribue finesse et notes florales. Les vins de base sont vinifiés séparément, la deuxième fermentation se fait traditionnellement en bouteille. Décisif est l‘élevage prolongé sur lies d’au moins 30 mois, qui confère au vin profondeur et texture crémeuse. En tant que Brut Nature, le vin ne reçoit aucun dosage – un engagement envers la pureté du fruit et le savoir-faire artisanal.

Accords mets-vins

La minéralité saline et l’acidité croquante font de ce Cava un compagnon idéal pour les fruits de mer, les huîtres et les gambas grillées. Il s’accorde également harmonieusement avec le Jamón Ibérico, le Manchego et autres tapas espagnoles. La complexité du vin rend justice aussi aux champignons poêlés ou au risotto. Un apéritif polyvalent qui invite à la réflexion.