Terrers Brut Nature 2019

Descrizione del vino per Terrers Brut Nature 2019 di Recaredo

Carattere

Recaredo è tra i più intransigenti sostenitori dell‘artigianato tradizionale del Cava e dimostra in modo impressionante con il Terrers Brut Nature che la regione ha molto più da offrire di spumanti prodotti industrialmente. L’espressione Brut Nature – cioè completamente senza dosaggio – rivela l’essenza pura dell’uva e del terroir. Con un moderato 12% di alcol, questo Cava incarna quella eleganza e finezza che nascono quando il vignaiolo si fida della vigna e non del reparto marketing.

Terroir & Origine

L‘Alt Penedès, dove Recaredo coltiva i suoi vigneti, si trova nel cuore della regione del Cava tra Barcellona e Tarragona. I terreni calcarei e il clima mediterraneo con influenze continentali creano condizioni ideali per uve che maturano lentamente con una struttura acida precisa. Recaredo pratica da decenni l‘agricoltura biodinamica e lascia i suoi spumanti invecchiare sui lieviti molto più a lungo di quanto richiesto dalla legge – un impegno verso la qualità piuttosto che la quantità.

Vitigno & Vinificazione

Lo Xarel·lo forma la spina dorsale di questa cuvée e apporta quella profondità minerale e struttura che caratterizzano i vitigni autoctoni catalani. Il Parellada contribuisce freschezza e note floreali. La fermentazione tradizionale in bottiglia secondo il metodo Champenoise e l’invecchiamento prolungato sui lieviti conferiscono al vino complessità e una texture cremosa. La scelta del Brut Nature sottolinea la filosofia di Recaredo: il vino deve parlare, non lo zucchero aggiunto.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura tesa e la precisione minerale rendono questo Cava il compagno ideale per frutti di mare, ostriche o gambas al ajillo. Si abbina magnificamente anche a pesce alla griglia, Jamón Ibérico o Manchego. Lo stile Brut Nature si rivela particolarmente adatto con la cucina asiatica con spezie delicate o sushi, dove la dolcezza risulterebbe sgradevole.