Terrers Brut Nature 2019

Descrizione del vino per Terrers Brut Nature 2019 di Recaredo

Carattere

Recaredo appartiene a quei rari produttori di Cava che restituiscono dignità allo spumante catalano. Il Terrers Brut Nature incarna la filosofia purista della casa: dosaggio zero, lungo affinamento sui lieviti, agricoltura biologica. Questo Brut Nature senza compromessi dimostra cosa può essere il Cava quando gli si dedica tempo e rispetto. Con il 12% di alcol, il vino rimane elegante e piacevole da bere – una dichiarazione contro la sovramaturità di molti spumanti moderni.

Terroir & Provenienza

I vigneti si trovano nel Penedès, il cuore storico della produzione di Cava a sud-ovest di Barcellona. Recaredo gestisce i suoi appezzamenti in modo biodinamico su terreni calcarei, che conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità. Il clima mediterraneo con temperature notturne fresche preserva la freschezza dell’uva. Il nome „Terrers“ – catalano per terreni – sottolinea il legame con il terroir di questa cantina, che produce esclusivamente Cava dal 1924.

Vitigno & Vinificazione

Lo Xarel·lo forma la spina dorsale di questa cuvée e apporta struttura, corpo e quella complessità speziata che rende questo vitigno autoctono così prezioso. Il Parellada contribuisce finezza e note floreali. I vini base vengono vinificati separatamente, la seconda fermentazione avviene tradizionalmente in bottiglia. Decisivo è il lungo affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, che conferisce al vino profondità e una texture cremosa. Come Brut Nature, il vino non prevede alcun dosaggio – una dichiarazione di impegno verso la purezza del frutto e l’abilità artigianale.

Abbinamenti Gastronomici

La mineralità salata e l’acidità vivace rendono questo Cava il compagno ideale per frutti di mare, ostriche e gamberi grigliati. Si abbina altrettanto bene con Jamón Ibérico, Manchego e altri tapas spagnoli. La complessità si presta anche a funghi trifolati o risotto. Un aperitivo versatile che invita alla riflessione.