Subtil Brut Nature 2016

Description du vin pour le Subtil Brut Nature 2016 de Recaredo

Robe & Aspect

Ce vin effervescent se présente dans le verre avec une robe d’un doré noble et limpide.

Nez

Le nez révèle un profil d’une complexité et d’une élégance remarquables. Il séduit par de délicats arômes de noix, associés à des herbes fraîches et séchées. Des notes chaleureuses de levure, rappelant le croissant fraîchement cuit, apportent une chaleur accueillante à ce bouquet, tandis qu’une fraîcheur fine et désaltérante donne le ton.

Bouche

En bouche, le vin brille par sa texture soyeuse et un perlage remarquablement fin, parfaitement intégré grâce aux quatre années d’élevage en bouteille. Il se montre tendu, droit et précis, porté par une structure acide vive. L’équilibre entre le corps et la texture délicate offre une buvabilité exceptionnelle sans aucune lourdeur – un vin tranquille mûr et exigeant, doté d’une structure de bulles magistrale.

Finale

La persistance est remarquablement longue. On y retrouve de nobles nuances de noix et une fine amertume typique du cépage, qui confère à la finale une tension désaltérante et hautement stimulante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du lieu-dit unique Del Roure, situé dans le Penedès en Catalogne. Les vignobles de Recaredo s’étendent sur les coteaux de la rivière Bitlles et se caractérisent par des sols extrêmement calcaires. Pionnier de la région, le domaine travaille de manière strictement biodynamique (certifié Demeter) depuis 2010.

Cépage & Vinification

Ce monocépage de Xarel·lo a été élevé en tant que vin de base pendant un an dans une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fûts de bois. Pour la seconde fermentation, du jus de raisin frais et concentré issu du même vignoble a été utilisé comme liqueur de tirage. Le vin a vieilli pendant 42 mois sur lattes sous bouchon de liège naturel avant d’être dégorgé en avril 2021, entièrement à la main et sans congélation du col de la bouteille. Mis en bouteille en Brut Nature, il ne contient aucun dosage.

Particularités

Un chef-d’œuvre de l’artisanat puriste : l’ensemble de la fermentation en bouteille se déroule sous un véritable bouchon de liège naturel, et le dégorgement manuel sans choc thermique exige un doigté exceptionnel de la part du maître de chai. Sur le plan stylistique, ce vin fascine par sa structure de Xarel·lo fine et stimulante, qui s’exprime pleinement sans aucun sucre ajouté.