TO 2020

Le site TO est une cuvée de Chardonnay , Sauvignon Blanc et Welschriesling. Heinz Velich a choisi un nom hongrois. Toen fait, c'est Tóest Lac en hongrois. Velich conçoit donc cette cuvée comme un hommage au lac de Neusiedl. Il élabore le TO après fermentation spontanée en grand bois, en inox et en tonneau.

jaune doré clair

Le site TO s'est établi comme l'un des vins les plus individuels et, dans sa ligue, certainement comme l'un des plus beaux vins du lac de Neusiedl. L'attaque rappelle le citron salé, la crème de citron et un peu de beurre, la papaye et un soupçon de cidre associé à des herbes comme la menthe et un peu d'iode ou de coquille d'huître râpée. Par-dessus, il y a un soupçon très discret d'acidité volatile, avec en dessous un peu de levure et des notes âpres de zeste.

En bouche, le vin présente TO un équilibre réussi de fraîcheur et d'onctuosité soyeuse, dans lequel se glisse tout doucement une texture plus ferme. Cette année, le bois est un peu plus présent que dans le millésime précédent. Mais cela n'enlève rien à la classe, car cette présence s'accorde avec le fruit juteux et mûr, la douceur de l'extrait et le côté épicé et herbacé du vin. La finale devient de plus en plus salée et légèrement âpre, avec des notes amères piquantes d'écorce de pamplemousse. C'est vraiment un vin individuel et beau.