Darscho 2020

Le site Darscho est un pur chardonnay du Seewinkel, sur le lac de Neusiedl, dans le Burgenland. Le nom fait référence à une lagune salée du même nom au bord du lac, dont il y a environ 40 dans le Seewinkel. Il s'agit de cuvettes formées à l'époque glaciaire, dans lesquelles on trouve de l'eau et différents sels. Les vignes ont été plantées entre 1980 et 2000 dans les sols sablonneux du lac. Heinz Velich y produit, outre l'emblématique Tiglat ce deuxième chardonnay exceptionnel d'Autriche, qui était autrefois puissant, mais qui est devenu entre-temps de plus en plus fin et élégant. Les raisins sont vendangés à la main à pleine maturité, pressés lentement en grappes entières après le temps de repos, fermentés spontanément à une température relativement élevée et élevés sur lies complètes pendant plus de deux ans dans le bois.

entre l'or et le cuivre

Le site Darscho 2020 rappelle au premier abord le champagne de vigneron de la meilleure provenance et donc le chardonnay, qui a été vendangé tôt mais pas trop tôt et qui oscille en quelque sorte entre réduction et oxydation, apporte un peu de bois, mais aussi des notes d'autolyse comme la brioche. Il y a un peu de silex en attaque, puis des amandes légèrement grillées et des noix avec la brioche en question, ainsi que des citrons mûrs, des citrons salés et des zestes confits. Le vin rappelle également le genêt, le foin et surtout les pommes mûres et friables, sous forme solide ou liquide.

En bouche, le Darscho incroyablement crémeux et juteux, avec beaucoup de fruits mûrs et une composante de fruits bruns presque crémeuse, qui apporte quelque chose de chaud et en même temps de froid. Malgré la richesse que le chardonnay offre sans aucun doute, il possède aussi une veine acide nettement fraîche et vive, associée à une minéralité profonde que les vignes de 40 ans ont révélée. On a ici de la concentration et de la densité, quelque chose de soyeux et d'onctueux, beaucoup de fruits mûrs et encore plus de beurre de noix, également un boisé subtilement vanillé ainsi qu'une excellente longueur et une salinité piquante comme chez le Crème caramel au beurre salé. C'est classique et intemporel comme le millésime précédent.