Transnocho Reserva 2014

Le Trasnocho est une cuvée classique composée de 90% Tempranillo, 5% Graciano ainsi que 5% Viura & Malvasia. Pour ce vin, une technique spéciale a été mise au point afin de garantir une extraction des tanins sans oxydation. Pour ce faire, une poche d'eau en PVC est suspendue dans le moût, ce qui permet de presser 70% du jus des raisins sans extraire les tanins indésirables par une trop forte manipulation mécanique des pépins. Les raisins issus de vignes âgées de 60 ans sont vendangés à la main dans des caisses de 12 kg et sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures avant la fermentation. S'ensuit une nouvelle sélection méticuleuse des raisins sur la table de tri ainsi que la séparation des grappes en épaulements et en pointes. Fermentation spontanée en petites cuves inox et en fûts de 7000 litres, suivie d'un élevage de 21 mois en 100% de chêne français neuf.

Rouge rubis foncé avec un noyau noir et des reflets violets.

Le nez vous enveloppe directement et vous transporte immédiatement dans un bazar marocain Sa note de tête éthérée et balsamique rappelle le bois de santal et les épices nobles, la cardamome noire, le poivre et la vanille se mêlent à la réglisse, au tabac et au moka fraîchement infusé. Derrière ce kaléidoscope d'arômes aux multiples facettes, le fruit rouge scintille en profondeur comme s'il sortait des Mille et une nuits. Les cerises noires, les mûres et les prunes séchées remplissent sa corbeille de fruits.

A l'attaque, le Trasnocho Reserva 2014 de Remírez de Ganuza est complexe, profond et complexe. La sensation en bouche est actuellement déterminée par l'utilisation généreuse de bois neuf, qui est cependant non moins généreusement soutenue par un fruit noir riche en extraits. C'est un indice certain de la longue maturation en bouteille pour laquelle le Trasnocho a été conçu. Les tanins jeunes et denses, aux mailles serrées et aux poils bas, sont entrelacés avec la moelle des fruits rouges et une acidité fraîche qui pulse à travers le vin comme les éclairs d'un orage d'été. Avec une bonne pression et une profondeur de cathédrale, ses arômes se décomposent comme un fichier Win-Zip d'une longueur épique.