Sauvignon Blanc Spätfüllung « Zeitspiel 4 » 2017

Ce vin est un remplissage tardif de Sauvignon Blanc d'Ehrenhausen avec des sols de calcaire coquillier. Il allie le style du sud de la Styrie à celui du domaine Tement et à 48 mois de temps que le Sauvignon Blanc a pu passer sur les lies fines dans de grands fûts de bois neutres et en acier inoxydable. Le vin a été fermenté spontanément jusqu'à un taux de sucre résiduel d'environ 1,2 gramme.

helles Goldgelb mit leicht grünen Reflexen

Dans le parfum, le »Jeu de temps 4« Sauvignon Blanc des notes vertes fraîches de petits pois, de poivrons et de groseilles à maquereau avec celles de fleurs de sureau, de menthe et de groseilles blanches. S'y ajoutent des notes de poire, de figue, mais aussi d'olive verte et de tabac.

Il est remarquable et impressionnant de voir comment droit le Sauvignon Blanc »Jeu de temps 4« de la région. D'une part, il semble que le temps de six ans soit passé sans laisser de traces, d'autre part, le vin possède une profondeur et un calme intérieur qu'il n'aurait pas pu avoir au début. Il est éthéré et frais, mentholé et salé. Le fruit est en partie croquant et en partie mûr, mais toujours très juteux. L'acidité devient de plus en plus claire et déterminante vers la finale, le vin de plus en plus minéral. En finale, la salinité et l'acidité assurent une vivacité qui irrigue la bouche.