Sauvignon Blanc Spätfüllung „Zeitspiel 4“ 2017

Dieser Wein ist eine Spätfüllung des Sauvignon Blanc aus Ehrenhausen mit Böden aus Muschelkalk. Er verbindet die Stilistik der Südsteiermark mit der des Weinguts Tement und mit 48 Monaten Zeit, die der Sauvignon Blanc auf der Feinhefe im großen neutralen Holzfass und im Edelstahl verbringen durfte. Der Wein wurde spontan bis auf einen Restzucker von rund 1,2 Gramm heruntergegoren.

helles Goldgelb mit leicht grünen Reflexen

Im Duft verbindet der »Zeitspiel 4« Sauvignon Blanc frische grüne Noten von Erbsen, etwas Paprika und Stachelbeeren mit jenen von Holunderblüten, Minze, und Weißen Johannisbeeren. Hinzu kommen Noten von Birnen, Feigen, aber auch von etwas grüner Olive und Tabak.

Es ist bemerkenswert und eindrucksvoll, wie straight sich der Sauvignon Blanc »Zeitspiel 4« präsentiert. Einerseits scheint es so, als sei die Zeit von sechs Jahren spurlos an ihm vorübergegangen, andererseits besitzt der Wein eine Tiefe und innere Ruhe, die er am Anfang nicht gehabt haben konnte. Er wirkt ätherisch und kühl, minzig und salzig. Die Frucht ist teils knackig und teils reif, aber immer sehr saftig. Die Säure wird Richtung Finale immer klarer und bestimmender, der Wein immer mineralischer. Im Finale sorgen die Salzigkeit und die Säure für mundwässernde Lebendigkeit.