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Les raisins du Tannenberg proviennent du lieu-dit Lieben Aich de Terlan, un versant sud-ouest situé à 300 mètres d'altitude et dont les sols sont composés d'argile sableuse sur prophyre d'altération. Le Tannenberg 2020 a pu être vendangé dès le 25 août grâce à un printemps chaud et un été équilibré. Les raisins égrappés ont été soumis à une macération de douze heures avant d'être pressés. Le vin a fermenté spontanément dans le bois et a été élevé pendant neuf mois sur lies fines.
Couleur
Jaune clair avec un bord argenté.
Nez
Cristallin, poli et clair, le 2022 Tannenberg Sauvignon blanc de Manincor offre une version sans fioritures et très réservée d'un Sauvignon blanc, surtout vu dans le contexte du Tyrol du Sud. Le cassis, le pamplemousse, la menthe de Bach et la fleur de sureau se mêlent aux galets de rivière mouillés et au tilleul. Hautement défini et réduit à l'essentiel, le Tannenberg offre une lecture rigoureusement réduite du cépage.
La bouche
En bouche aussi, le Tannenberg se montre discipliné et réservé, sans l'habituel lard de fruits jaunes sur des hanches déjà minces. L'acidité mûre lui donne une touche cristalline, soutenue par un extrait juteux et un fruit fin. Il oscille aromatiquement entre le cassis et le pamplemousse avec une note saline et une finale fraîche.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade au fromage de chèvre, aux figues et aux noix
- Pâtes à l'huile de feuilles de figuier et aux crevettes
- Poulet au fumoir avec coleslaw à l'ananas et salsa au jalapeño
Fiche signalétique
| Vigneron | Manincor |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Tyrol du Sud |
| Millésime | |
| Couleur | |
| Variété | |
| Type | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Température de consommation | 11.0 |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Fabricant | Domaine viticole Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italie |
| Nom complet du produit | Manincor Tannenberg DOC 2022 1500ml Magnum |
