Un Syrah puissant, étonnamment élégant de Toscane, qui compte parmi les représentants les plus impressionnants de son espèce en Italie grâce à ses fruits denses, ses épices fines et sa structure soyeuse.
Pourpre lumineux et dense avec des reflets violets
Nez
Mûre noire, cerise douce, mûrier et figue, complétés par cassis, prune et griottes marinées ; puis cannelle, poivre noir, genièvre, romarin, origan, réglisse, réglisse et chocolat amer ; après aération, notes éthérées de menthe et d'eucalyptus
Bouche
Dense et concentré, tout en étant élégant et soyeux ; tanin fondant et délicat comme du beurre ; acidité vive et mordante pour la fraîcheur et la structure ; finale longue avec eucalyptus, réglisse et une pointe bien intégrée et discrète
Caractère
Un ensemble de vin puissant mais élégant – l'équilibre parfait entre la plénitude du sud et la finesse fraîche ; convaincant même pour les amateurs de types de vins plus élancés
Accords
Tomahawk au barbecue de bois avec artichauts, joues de bœuf braisées avec jus de Porto, ou betteraves rouges du four avec pesto de persil et noix
À noter
Vignoble extrême cultivé en biodynamie à Riparbella avec vue sur la mer ; vendanges manuelles et double sélection ; fermentation avec 30% de raisins entiers en fûts de chêne coniques et barriques ; 22 mois d'élevage en fût sans filtration ; conditionné en magnum de 1500ml pour une maturation optimale et un potentiel de garde
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un pourpre lumineux et dense aux reflets violets intenses – un vin qui peut à peine dissimuler son énergie dès le verre.
Nez
Le nez est sombre, opulent et séducteur : mûre, mûre blanche et cerise douce s’imposent au premier plan, accompagnées de figue, cassis et de griottes confites. Des accents épicés de poivre noir, cannelle et genièvre confèrent au bouquet un caractère méditerranéen, tandis que romarin, origan et réglisse rendent palpable l’origine de la côte toscane. Une délicate note de noix de coco apporte une profondeur surprenante, réglisse et chocolat amer complètent le tableau. Avec un peu d’aération, des notes éthérées de menthe et eucalyptus émergent – frais, complexe, captivant.
Bouche
En bouche se déploie un vin d’une densité impressionnante, qui ne perd jamais le contrôle. Le fruit est intense et généreux, enveloppé dans un tanin soyeux et fondant qui étouffe toute pensée de lourdeur. Une acidité vigoureuse et vivante assure la fraîcheur et la tension – la signature de la patte de Luca d’Attoma. Eucalyptus et réglisse traversent le palais comme un fil rouge, une légère astringence bien intégrée rappelle le stade juvénile de ce vin.
Finale
Longue, sérieuse et généreuse. Eucalyptus, réglisse et fruits noirs persistent pendant des minutes – une finale qui récompense la patience et indique un grand potentiel de garde.
Terroir & Origine
Le Suisassi provient d’un vignoble extrême à Riparbella sur la côte toscane, avec vue sur la mer Tyrrhénienne. Des sols argileux et pierreux sur sous-sol calcaire façonnent fondamentalement le caractère de ce Syrah. Les vignes ont été plantées il y a environ 17 ans – assez jeunes pour l’énergie, assez vieilles pour l’expression.
Cépage & Vinification
Syrah pur, vinifié avec le plus grand soin : vendanges manuelles, double sélection, égrappage délicat. Environ 30 % de raisins entiers confèrent au vin structure et complexité. Fermentation en cuves coniques de 1 000 litres en chêne ainsi qu’en petites barriques (80 % neuves, 20 % usagées), suivi de 30 jours de contact avec les peaux et 22 mois d’élevage en fût sans filtration supplémentaire. L’artisanat dans toute sa splendeur.
Accords Mets-Vins
Un vin pour les grands moments à table : tomahawk au barbecue avec artichauts et jus au romarin, joues de bœuf braisées avec jus de porto et purée de patate douce ou – pour les végétariens aventureux – betteraves rôties au four avec pesto de persil, noix et tomates cœur de bœuf braisées.
Particularités
La bouteille magnum de 1 500 ml n’est pas seulement une déclaration, mais un investissement dans l’avenir : ce vin à 15,0 % vol. possède le potentiel et la structure pour vieillir encore de nombreuses années et gagner en complexité. Celui qui l’ouvre maintenant devrait décanter généreusement.
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