Steiner Riesling 17-22

Descrizione del vino Steiner Riesling 17-22 di Schätzel

Colore & Aspetto

Un intenso giallo paglierino con una torbidità naturale e setosa – un vino non filtrato che non nasconde le sue origini, ma le porta con orgoglio.

Naso

Il naso è complesso e straordinariamente affascinante: lieviti floreali e mandorle tostate aprono il gioco, seguiti da fresco pane lievitato e delicate note di erbe aromatiche come la camomilla. Mela verde e gialla portano freschezza e leggerezza. Nessuna frutta vistosa e clamorosa – invece un’aromaticità profonda e friabile che incuriosisce e invita a bere.

Palato

L’attacco sorprende con una texture setosa e cremosa e una fusione succosa. L’acidità – precisa, luminosa e vivificante – si estende come un nervo teso attraverso il vino, conferendogli struttura e ritmo. Sotto di essa giace una morbidezza soffice e cotonosa, sostenuta da lieviti fini. Un vino con una tattilità notevole: leggero, ma tutt’altro che effimero.

Finale

Etereo e fresco, lungo e persistente. L’acidità continua a risuonare a lungo, mentre un tocco minerale si fissa al palato. Elegante e preciso fino all’ultimo momento.

Terroir & Origine

L’uva proviene dal celebre Roten Hang nella Rheinhessen – uno dei più importanti terroir di Riesling della Germania, caratterizzato da scisto rosso e una mineralità unica. Kai Schätzel gestisce i suoi vigneti dal 2008 secondo i principi biodinamici e pratica il Dry Farming per portare le viti in un equilibrio naturale e affrontare attivamente il riscaldamento climatico.

Vitigno & Vinificazione

Puro Riesling, vendemmiato secondo il proprio principio „Golden Cut” di Schätzel – raccolto circa 90-100 giorni dopo la fioritura, esattamente nel momento del cambio di colore dal verde al giallo dorato. L’uva viene pigiata a piedi, rimane una settimana sulle bucce e fermenta spontaneamente in botti intere e mezze botti sulla feccia. Il 17-22 è una Solera dei millesimi dal 2017 al 2022 – sei anni che si incontrano in una botte da 5.000 litri. Non filtrato, non chiarificato, non solforato. Affinato sotto lieviti floreali, in modo riduttivo e senza influenza dell’ossigeno. Un vino di grande integrità.

Abbinamenti Consigliati

La profondità nocciolata e l’acidità vivace rendono questo vino un accompagnamento sorprendentemente versatile. Ideale con la Bagna Cauda, il piatto piemontese di verdure con acciughe e aglio. Eccellente anche con sashimi di pesci grassi come sgombro o sardine, il cui iodio e grasso rispecchiano meravigliosamente l’aromatica dei lieviti floreali. Audace, ma convincente: Gulasch di Szeged – l’acidità del vino entra qui in dialogo con i crauti e il grasso del piatto.

Particolarità

Un vino che intende il tempo come materia prima. Il metodo Solera – ancora una rarità nel mondo del Riesling – conferisce al 17-22 una complessità che nessun singolo millesimo potrebbe raggiungere. A ciò si aggiunge un alcol di soli 10,5 % Vol., che sottolinea la leggerezza e il ritmo del vino. Non è un vino per i puristi della convenzione – ma è un vino straordinario per tutti coloro che vogliono ripensare il Riesling.