Uno straordinario Riesling in Solera da Rheinhessen, che unisce sei annate e sviluppa un carattere unico e profondo grazie alla viticoltura biodinamica, all'affinamento sotto velo di fior di lievito e all'intervento minimo.
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Imbottigliatore: Cantina Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglia saturo con torbidità naturale e opaca
Aroma
Delicati profumi di fior di lievito, nocciole tostate e mandorle, pane fresco di lievito, camomilla e frutta a nocciolo con note di mela verde e gialla – complesso e stratificato senza frutta vistosa
Gusto
Texture setosa e cremosa con morbidezza succosa, acidità orchestrale con luminosità brillante, stoffa soffice al palato, finale etereo e fresco con lungo persistenza
Carattere
Vivace e preciso, sorretto da un nervo acido verticale che conferisce al vino tattilità, leggerezza e ritmo – un vino naturale meditativo e complesso con profondità
Abbinamenti
Bagna Cauda, sashimi di pesci grassi come sgombro o sardine, Gulasch di Szeged
Da sapere
Solera dalle annate 2017–2022, coltivazione biodinamica sulla Roten Hang, fermentazione in massa con pigiatura a piedi, fermentazione spontanea in botte di legno, affinamento riduttivo sotto velo di fior di lievito – imbottigliato non filtrato, non chiarificato e non solforato
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un intenso giallo paglierino con una torbidità naturale e setosa – un vino non filtrato che non nasconde le sue origini, ma le porta con orgoglio.
Naso
Il naso è complesso e straordinariamente affascinante: lieviti floreali e mandorle tostate aprono il gioco, seguiti da fresco pane lievitato e delicate note di erbe aromatiche come la camomilla. Mela verde e gialla portano freschezza e leggerezza. Nessuna frutta vistosa e clamorosa – invece un’aromaticità profonda e friabile che incuriosisce e invita a bere.
Palato
L’attacco sorprende con una texture setosa e cremosa e una fusione succosa. L’acidità – precisa, luminosa e vivificante – si estende come un nervo teso attraverso il vino, conferendogli struttura e ritmo. Sotto di essa giace una morbidezza soffice e cotonosa, sostenuta da lieviti fini. Un vino con una tattilità notevole: leggero, ma tutt’altro che effimero.
Finale
Etereo e fresco, lungo e persistente. L’acidità continua a risuonare a lungo, mentre un tocco minerale si fissa al palato. Elegante e preciso fino all’ultimo momento.
Terroir & Origine
L’uva proviene dal celebre Roten Hang nella Rheinhessen – uno dei più importanti terroir di Riesling della Germania, caratterizzato da scisto rosso e una mineralità unica. Kai Schätzel gestisce i suoi vigneti dal 2008 secondo i principi biodinamici e pratica il Dry Farming per portare le viti in un equilibrio naturale e affrontare attivamente il riscaldamento climatico.
Vitigno & Vinificazione
Puro Riesling, vendemmiato secondo il proprio principio „Golden Cut” di Schätzel – raccolto circa 90-100 giorni dopo la fioritura, esattamente nel momento del cambio di colore dal verde al giallo dorato. L’uva viene pigiata a piedi, rimane una settimana sulle bucce e fermenta spontaneamente in botti intere e mezze botti sulla feccia. Il 17-22 è una Solera dei millesimi dal 2017 al 2022 – sei anni che si incontrano in una botte da 5.000 litri. Non filtrato, non chiarificato, non solforato. Affinato sotto lieviti floreali, in modo riduttivo e senza influenza dell’ossigeno. Un vino di grande integrità.
Abbinamenti Consigliati
La profondità nocciolata e l’acidità vivace rendono questo vino un accompagnamento sorprendentemente versatile. Ideale con la Bagna Cauda, il piatto piemontese di verdure con acciughe e aglio. Eccellente anche con sashimi di pesci grassi come sgombro o sardine, il cui iodio e grasso rispecchiano meravigliosamente l’aromatica dei lieviti floreali. Audace, ma convincente: Gulasch di Szeged – l’acidità del vino entra qui in dialogo con i crauti e il grasso del piatto.
Particolarità
Un vino che intende il tempo come materia prima. Il metodo Solera – ancora una rarità nel mondo del Riesling – conferisce al 17-22 una complessità che nessun singolo millesimo potrebbe raggiungere. A ciò si aggiunge un alcol di soli 10,5 % Vol., che sottolinea la leggerezza e il ritmo del vino. Non è un vino per i puristi della convenzione – ma è un vino straordinario per tutti coloro che vogliono ripensare il Riesling.
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