Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2023

Description du vin pour Bric Del Salto Dolcetto d'Alba DOC 2023 de Sottimano

Couleur & apparence

Rouge rubis intense et profond avec un noyau presque noir - une présence visuelle impressionnante qui annonce déjà la concentration de ce Dolcetto.

Nez

Une entrée en scène aromatique fascinante : une profusion de fruits noirs - cerises juteuses, quetsches bien mûres et mûres sauvages - constitue la base. Au-dessus se déploient des notes précises de noix noire, de cardamome et de clou de girofle, soulignées par des réminiscences florales de rose trémière. Le nez révèle une complexité et une profondeur inhabituelles pour un dolcetto.

Palais

En bouche, le vin impressionne par son attaque juteuse et sa texture adhérente et "chewy". Les tanins à grain fin et poudrés sont parfaitement intégrés et confèrent au vin une structure sans dureté. L'extrait est remarquable, l'acidité précise et vivifiante. La finale est longue, avec des fruits noirs et des épices subtiles. Un dolcetto d'une profondeur et d'un caractère remarquables.

Informations générales

Ce dolcetto provient de trois vignobles différents avec de vieilles vignes à Neive : Cottà, Basarin et San Cristoforo. La fermentation spontanée avec des levures autochtones et la macération de 20 à 25 jours sur les peaux confèrent au vin complexité et profondeur. Après la fermentation malolactique, il vieillit six mois sur lies fines en acier inoxydable et est mis en bouteille sans collage ni filtration - une profession de foi en faveur du naturel et de la fidélité au terroir.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour les plats piémontais classiques comme Tajarin avec ragoût de gibier, vitello tonnato ou Risotto aux champignons. Aussi à fromage affiné et de lapin braisé un excellent choix.

Particularités

Le Bric del Salto 2023 de Sottimano démontre de manière impressionnante le potentiel de ce cépage dolcetto souvent sous-estimé. Il dépasse les attentes typiques de ce cépage par sa complexité et sa profondeur. Un Un dolcetto qui a de l'ambitionUn vin qui repousse les limites de sa catégorie et qui dépasse de loin le statut de "simple vin de tous les jours". Un ambassadeur exceptionnel du nouveau Piémont, qui allie parfaitement tradition et exigence de qualité moderne.