Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2023

Description du vin pour Bric Del Salto Dolcetto d'Alba DOC 2023 de Sottimano

Couleur & apparence

Rouge rubis intense et profond avec un noyau presque noir - une présence visuelle impressionnante qui annonce déjà la concentration de ce Dolcetto.

Nez

Une entrée en scène aromatique fascinante : une profusion de fruits noirs - cerises juteuses, quetsches bien mûres et mûres sauvages - constitue la base. Au-dessus se déploient des notes précises de noix noire, de cardamome et de clou de girofle, soulignées par des réminiscences florales de rose trémière. Le nez révèle une complexité et une profondeur inhabituelles pour un dolcetto.

Palais

Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seinen saftigen Antrunk und eine griffige, « chewy » Textur. Die feinkörnigen, pudrigen Tannine sind perfekt eingebunden und verleihen dem Wein Struktur ohne Härte. Der Extrakt ist bemerkenswert, die Säure präzise und belebend. Das Finale ist lang anhaltend, mit dunkler Frucht und subtiler Würze. Ein Dolcetto mit bemerkenswerter Tiefe und Charakter.

Informations générales

Ce dolcetto provient de trois vignobles différents avec de vieilles vignes à Neive : Cottà, Basarin et San Cristoforo. La fermentation spontanée avec des levures autochtones et la macération de 20 à 25 jours sur les peaux confèrent au vin complexité et profondeur. Après la fermentation malolactique, il vieillit six mois sur lies fines en acier inoxydable et est mis en bouteille sans collage ni filtration - une profession de foi en faveur du naturel et de la fidélité au terroir.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour les plats piémontais classiques comme Tajarin avec ragoût de gibier, vitello tonnato ou Risotto aux champignons. Aussi à fromage affiné et de lapin braisé un excellent choix.

Particularités

Le Bric del Salto 2023 de Sottimano démontre de manière impressionnante le potentiel de ce cépage dolcetto souvent sous-estimé. Il dépasse les attentes typiques de ce cépage par sa complexité et sa profondeur. Un Un dolcetto qui a de l'ambition, der die Grenzen seiner Kategorie auslotet und den Status als « einfacher Alltagswein » weit hinter sich lässt. Ein herausragender Botschafter des neuen Piemont, der Tradition und modernen Qualitätsanspruch perfekt vereint.