Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2023

Weinbeschreibung für Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2023 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Intensives, tiefes Rubinrot mit fast schwarzem Kern – eine beeindruckende optische Präsenz, die die Konzentration dieses Dolcetto bereits ankündigt.

Nase

Ein faszinierender aromatischer Auftritt: Verschwenderische Fülle schwarzer Früchte – saftige Kirschen, vollreife Zwetschgen und wilde Maulbeeren – bildet das Fundament. Darüber entfalten sich präzise Noten von schwarzen Walnüssen, Kardamom und Nelken, untermalt von floralen Anklängen nach Stockrosen. Die Nase zeigt eine für Dolcetto ungewöhnliche Komplexität und Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seinen saftigen Antrunk und eine griffige, „chewy“ Textur. Die feinkörnigen, pudrigen Tannine sind perfekt eingebunden und verleihen dem Wein Struktur ohne Härte. Der Extrakt ist bemerkenswert, die Säure präzise und belebend. Das Finale ist lang anhaltend, mit dunkler Frucht und subtiler Würze. Ein Dolcetto mit bemerkenswerter Tiefe und Charakter.

Allgemeine Informationen

Dieser Dolcetto stammt aus drei verschiedenen Weinbergen mit alten Rebstöcken in Neive: Cottà, Basarin und San Cristoforo. Die Spontangärung mit autochthonen Hefen und die 20-25-tägige Mazeration auf den Schalen verleihen dem Wein Komplexität und Tiefe. Nach biologischem Säureabbau reift er sechs Monate auf der Feinhefe im Edelstahl und wird ungeschönt und ungefiltert abgefüllt – ein Bekenntnis zur Natürlichkeit und Terroirtreue.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu klassischen piemontesischen Gerichten wie Tajarin mit Wildragout, Vitello Tonnato oder Pilzrisotto. Auch zu gereiftem Käse und geschmortem Kaninchen eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Sottimanos Bric del Salto 2023 demonstriert eindrucksvoll, welches Potenzial in der oft unterschätzten Dolcetto-Traube steckt. Er übertrifft die typischen Erwartungen an diese Rebsorte durch seine Komplexität und Tiefe. Ein Dolcetto mit Ambitionen, der die Grenzen seiner Kategorie auslotet und den Status als „einfacher Alltagswein“ weit hinter sich lässt. Ein herausragender Botschafter des neuen Piemont, der Tradition und modernen Qualitätsanspruch perfekt vereint.