Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2023

Caratteristiche del vino per il Bric Del Salto Dolcetto d'Alba DOC 2023 di Sottimano

Colore e aspetto

Rosso rubino intenso e profondo con centro quasi nero: una presenza visiva impressionante che annuncia già la concentrazione di questo Dolcetto.

Naso

Un'affascinante performance aromatica: un'abbondanza di frutti neri - ciliegie succose, prugne completamente mature e gelsi selvatici - costituisce la base. Note precise di noci nere, cardamomo e chiodi di garofano si dispiegano sulla sommità, accompagnate da sentori floreali di agrifoglio. Il naso mostra una complessità e una profondità insolite per un Dolcetto.

Palato

Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seinen saftigen Antrunk und eine griffige, “chewy” Textur. Die feinkörnigen, pudrigen Tannine sind perfekt eingebunden und verleihen dem Wein Struktur ohne Härte. Der Extrakt ist bemerkenswert, die Säure präzise und belebend. Das Finale ist lang anhaltend, mit dunkler Frucht und subtiler Würze. Ein Dolcetto mit bemerkenswerter Tiefe und Charakter.

Informazioni generali

Questo Dolcetto proviene da tre diversi vigneti con vecchie viti a Neive: Cottà, Basarin e San Cristoforo. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la macerazione sulle bucce per 20-25 giorni conferiscono al vino complessità e profondità. Dopo la fermentazione malolattica, matura per sei mesi sulle fecce fini in acciaio inox e viene imbottigliato non filtrato e non filtrato: un impegno alla naturalità e alla fedeltà al terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Un accompagnamento versatile per i classici piatti piemontesi come Tajarin con ragù di selvaggina, Vitello Tonnato o Risotto ai funghi. Anche per formaggio stagionato e Coniglio brasato una scelta eccellente.

Caratteristiche speciali

Il Bric del Salto 2023 di Sottimano dimostra in modo impressionante il potenziale del Dolcetto, spesso sottovalutato. Supera le aspettative tipiche di questo vitigno con la sua complessità e profondità. A Dolcetto con ambizioni, der die Grenzen seiner Kategorie auslotet und den Status als “einfacher Alltagswein” weit hinter sich lässt. Ein herausragender Botschafter des neuen Piemont, der Tradition und modernen Qualitätsanspruch perfekt vereint.